【大紀元2017年09月18日訊】「翠峰飥飥」是陝西關中（周至縣翠峰鎮）的特色麵食，已有一千多年的歷史。純屬手工的作法奇特，將麵粉加水和成麵糰，搓揉後醒一段時間，再掐成核桃大小的小麵糰浸泡水中，再用手捏拉成麵片，很像厚餃子皮，入沸水煮熟，麵片雪白，筋柔光滑，口感極佳，所以自古就有：「手裏撕著薄閃閃，下在鍋裏蓮花轉，撈在碗裏似銀盤、吃在肚裏喜洋洋」之說。相傳它的由來與唐太宗李世民有關。
唐太宗李世民（公元598年－649年），享年52歲。父親是唐高祖李淵，於隋煬帝大業十四年（618年）五月，廢黜隋恭帝楊侑，稱帝建立唐朝。唐高祖武德九年（626年），李淵退位稱太上皇，李世民即位為唐朝第二位皇帝，在位23年（626－649年），以文治天下，國泰民安，並開疆拓土，開創了中國史上著名的「貞觀之治」，奠定了唐朝100多年的盛世。
唐朝初年，扶風漢煙村有位索姓姑娘因避婚，逃到了周至翠峰山當了道姑，後來修成神仙。當她還是道姑時，有一天，秦王李世民打獵到翠峰山，因馬驚迷途，一直找不到歸途，飢腸轆轆之際，誤闖入索姑的住地，索姑以平日所吃的主食飥飥招待，李世民食後稱讚連連。
唐高祖李淵退位，唐太宗李世民當了皇帝，經常想起在翠峰山吃過的飥飥，為報答解飢之恩，特赦封索姑為「全貞娘娘」，並下旨保護其地。當索姑成仙後立廟奉祀，民間亦稱「送子娘娘」，每年三月的廟會，人潮絡繹不絕，香火鼎盛至今。飥飥也因此流傳至今，廣受民間的喜愛，也是宮廷的御麵。
周至翠峰人做的飥飥以「筋、光、薄、辣、香」特點享譽全國，它有「文飥飥」和「武飥飥」之分。「文飥飥」就是將飥飥做好後，下入小米稀飯中，煮熟後加黑紅糖食用，最適合孕婦和老年人，有滋補食療之功效，也適合正在發育成長中的孩子和從事女紅家務的婦女食用。
「武飥飥」則相當考究，湯的主要佐料是翠峰所產的辣子和醋烹製而成的，底菜和漂花菜一般選用紅蘿蔔、蒜苗、黃花、黑木耳和鮮豆腐，搭配成五種（紅、綠、黃、黑、白）養生又繽紛的色彩。飥飥煮熟盛在碗裏，只見底湯菜五色相間，辣子油紅光閃閃，飥飥與菜忽隱忽現，香氣四溢，讓人垂涎三尺，食後回味無窮。
「武飥飥」營養又耐飢餓，食後不脹氣，易消化，體力充沛，渾身帶勁，適合於粗重勞力的幹活者食用，也是兒媳婦孝敬公婆的美食。現在飥飥的吃法，有炒飥飥、燴飥飥、沾水飥飥、油潑飥飥、臊子飥飥…等多種，更能滿足人們各式各樣的胃口。
臊子飥飥的材料：
麵粉200克、西紅柿（又叫番茄）2顆、雞蛋2顆、豆腐1塊、青江菜和韮菜適量。絞肉300g、薑3片、大蒜3瓣、香菇3朵、木耳2碗、辣豆瓣醬和高湯和香油適量。
做法：
1、麵粉加水、加鹽後和成麵糰，加蓋醒半小時。
2、麵糰揉勻後搓成條狀，再掐成核桃大小的小麵糰，泡於水中，食用時用手捏拉成圓麵片，很像厚餃子皮。
3、飥飥煮熟後撈起備用。
4、豆腐炒辣豆瓣醬後撈起備用。
5、炒蛋後，放進西紅柿拌炒調味後撈起備用。
6、青江菜、韮菜汆燙後撈起備用。
7、薑和大蒜切末備用。香菇和木耳洗淨用水泡軟，切細末備用。
8、熱油鍋，依續炒香薑末、蒜末、香菇細末和木耳細末，再放入豬絞肉、辣豆瓣醬炒熟炒散，最後倒入高湯炒至收汁，就是香噴噴的臊子。
9、依續碼盤煮熟的飥飥、炒豆腐、蛋炒西紅柿、汆燙的青江菜和韮菜、香噴噴的臊子後，淋上香油即完成。@*
責任編輯：郭欣
