我們店的菜單有一個小特色，就是有的菜名不知道為什麼特別的長。我沒有問過老闆原因，但是看過不同客人對菜名做出了不同的反應。

大部分客人會直接念關鍵字；而有的客人會直接念編號說，他想要1號的比薩、2號的義大利麵；有的緩慢的嘗試念前面幾個字，我就會自以為英雄的拯救他幫他念完；曾經還有個客人一本正經的在點餐前深呼吸，然後認真的一口氣念完菜名，並露出一付很佩服自己的俏皮模樣說：「我竟然一字不差的把他念完了。」

今天就來介紹這道堪稱目前菜單裡名字最長的菜吧!!《南義風比薩佐義大利頂級帕瑪火腿‧摩佐瑞拉起司》

這道菜是目前老闆最喜歡的比薩，我想也會是很多美食家的最愛。來自義大利的帕瑪火腿Prosciutto di Parma因為名氣響噹噹，所以也是世界上被仿冒最多的火腿，出產在帕瑪省南部約900公尺高的山區，只用四種材料製作，分別是豬後腿、鹽、空氣和時間。受歐盟對食品最嚴格的法規─DOP規範的帕瑪火腿從豬隻的品種、飼料、養殖方式到整個製作過程都要符合標準，完全不能添加任何化學添加物和防腐劑，並且還要陳放至少12個月，最後每一個火腿還要經過工會嚴格的檢驗才能烙上帕瑪火腿的印記。

可想而知，優良的風土條件、純天然的製作方法和絲毫不妥協的高標準要求所孕育的頂級歐陸傳奇食材光是單獨品嘗就覺得美妙，而這道帕瑪火腿比薩搭配上帶著清爽奶香味的摩佐瑞拉起司，巧妙的均衡著帕瑪火腿的鹹味，陪襯的有機芝麻葉和新鮮番茄為味覺增添了一些爽脆的堅果香氣和飽滿的鮮甜。不可忽略的還有餅皮是老闆用自己養的有機番茄酵母下去做的羅馬式脆皮比薩。這道菜豐富的層次就這樣一層層的堆疊起來。

我想菜名要老闆刪掉一些他也會很苦惱，因為每一個字都很重要，都想傳達給客人知道吧！

下次大家如果來12AM歡迎來挑戰一字不差念菜名吧！＠*

責任編輯：武曉玫