12AM的菜單裡，名字最引人注目的，我想就非它莫屬。

在我來上班之前，一個來台灣讀大學的義大利米蘭人吃了老闆做的松露燉飯之後，覺得很像他阿嬤做的味道，對義大利人來說，阿嬤做的菜是最好吃的，因此而這樣命名。

在12AM快兩年了，最近終於遇到一個義大利年輕人來到店裡，身型瘦高、留著褐色捲髮的他選了兩道傳統的家鄉味，一道是義大利國旗菜Caprese口味的比薩，另一道就是阿嬤的燉飯。

有機的芝麻葉翠綠的外表看似平凡卻有著獨特的芝麻香氣和微微辛辣，隨之刨上的義大利起司之王Parmigiano reggiano帶著陳放已久濃郁香氣和沙質口感。上菜時，我們總是會請客人先單獨品嘗，再拌進燉飯裡，芝麻葉受熱後所釋放出的堅果香氣會讓這道菜更有層次感。

這是我很喜歡的一道菜，飯粒裡融合了濃郁的松露味、奶香味和帶有微微焦香的菌菇味，最重要的是加了起司會牽絲的燉飯更是讓人陶醉。

他在吃飯的時候，我一直在想，到底是老闆厲害還是他的阿嬤厲害呢？

等到他吃完，我好奇心很重的去問他，他馬上大笑給了我一個很直接的答案：「當然是阿嬤做的好吃啊！！」

這讓我突然對義大利的阿嬤生出了無限的敬意，義大利的阿嬤怎麼這麼厲害！！又或者這是對故鄉的一種思念，就像是小時候媽媽帶的便當現在想起來總是特別好吃一樣。

雖然如此，離開前，他還是給了老闆一個大大的擁抱，因為他覺得這是他在台灣目前吃過最接近義大利口味的菜。＠*

責任編輯：武曉玫