【大紀元2017年03月04日訊】文：米朔・美食專欄作家；圖：石嵐、蔣凱
距上次去中半島的北意大利餐館FATTORIA e MARE已經有1年多的時間了，託朋友的福，在那體驗到了眾多威尼斯風格的海鮮料理、令人印象深刻的火焰61 Day Dry Steak，以及最令我魂牽夢繞的正統意大利麵，保有一絲麵芯富有咬勁的麵條，隨著不斷咀嚼，甘甜的麥香漸漸甦醒，光想就讓人受不了。近期聽說菜單有所變動，身為吃貨當然要前去一探究竟，希望61 Day Dry Steak能被保留、Pasta能有更多的風味選擇。

秉持好吃的東西就是要一起分享才會更美味（我：夫妻約會例外）接到下班的熊先生，立馬趕到FATTORIA e MARE與朋友碰頭。

以餐館來說，FATTORIA e MARE的空間算是很大，除了擁有自己的停車場，還有露天廣場及室內用餐區、酒吧區。不過一進餐館發現露天廣場停用了，可能是連日下雨及冬天太冷的關係吧，水池也停止運作。

最後在大家的你一言、我一語下決定了此次的點餐，分別是意大利麵：Capellini al Limone、Pappardelle al Granchio；小盤菜：Ahi Tuna Tartare、Seafood Fritto Mito以及主餐Branzino。為什麼主餐不點61 Day Dry Steak反而點魚呢？因為在場女性比較多，想吃牛排的男生只能飲恨了

灣區北意大利料理 Q香Pappardelle al Granchio

$20：自製的番茄醬加上些許鮮奶油，加上新鮮Q彈的蟹肉，呈現出濃郁鮮香的風味。寬版的意大利麵，與略顯濃稠的醬汁完美的合在一起，每吃一口除了能感受麵條的嚼勁、醬汁的奶香也能吃到蟹肉絲的QQ感。（見頂圖）

灣區北意大利餐 溫潤驚豔Capellini al Limone

$19：這是一道令人驚豔的意大利麵，清卻不淡，新鮮Q彈的蝦子帶來的鮮美，結合著些許的辣、微微的酸及清爽的油潤感，讓這道看似平凡的意大利麵，有著難以形容的溫潤感，吃起來十分柔和令人沉醉在無限的回味中。

硅谷北意大利料理 金槍魚塔Ahi Tuna Tartare

$15：因為不吃生食，所以我無對這道非常著名的金槍魚塔有任何的評價。不過，我嚐了一旁的薄脆麵包。麵包被切的如洋芋片般的薄，沾上一旁撒有鹽及胡椒的橄欖油，十分的香脆。

牛油果片則舖在切成小粒狀的金槍魚塔上。個人覺得，將金鎗魚及牛油果放在沾有橄欖油的麵包片上，感覺應該會不錯。

中半島北意大利料理 炸海鮮Seafood Fritto Mito

$12：其實就是炸海鮮拼盤，搭配的美奶滋對我來說有些過酸了，不過這倒中和了炸物的油膩感。這道菜對我來說普普，但卻獲得在場男士的一致好評，可能是我這陣子吃得太清淡了，呵呵。

舊金山灣區北意大利餐 鱸魚Branzino

$36： Branzino亦稱做Sea Bass，也就是我們說的鱸魚。完整一條的鱸魚被呈上桌，魚面上擺放著薄片紅芯白蘿蔔，身下則舖滿者洋蔥、白豆及番茄丁，感覺十分清爽。

服務人員貼心的將魚骨剃除，肥美的鱸魚馬上就被刮分完了，大口大口的將緊實鮮美的魚肉吃下肚，真的很滿足。

硅谷北意大利料理 61 Day Dry Steak，期待下次相遇

就像一開始說的，這次最想吃的就是意大利麵和61 Day Dry Steak。61天乾式熟成的牛排，先經簡單烤過後，放在鐵板上推了出來；放上些許松露黃油塊，淋上意大利烈酒後點火燃燒，最後再淋上主廚調的紅酒醬汁後，即可享用，是一道兼具視覺、味覺的佳餚。

想到這，口水還是差點流了下來。牛排、牛排，不要問我為何不選擇你，實在女性惹不得啊，只能期待下次相遇了，希望不要太久……（不要懷疑，此為對熊先生喊話）

美食小貼士：

意大利料理除了有南北差異，其20個行政區還各自擁有自己的料理特色呢！目前灣區的意大利餐館，大多為南意大利料理。FATTORIA e MARE提供的是少見的北意大利料理。
意大利地形像個靴子，南北狹長，食材差異大，亦直接影響料理的味道，風格。
例如，北意料理多以奶油和芝士調味，南意料理以番茄，辣椒，橄欖油，大蒜為主。北意養牛、南意養羊，北意多以小牛肉與牛肉入菜，南意則以小羊肉和羊肉料理聞名。此外，在香料使用上也有差異。這裡的廚師堅持傳統北意美食精神，絕不向美式口味妥協，所以我們有幸吃到正宗北意美食。

灣區北意大利餐館Fattoria e Mare資訊：
地址：1095 Rollins Rd, Burlingame, CA 94010
電話：650- 342-4923
營業時間：每周一至周日，5PM～10PM

責任編輯：陳瑋臻