【大紀元2017年03月02日訊】（大紀元日本工商報導）3月1日，川村牛排（ビフテキのカワムラ）六本木店隆重開業！將神戶牛肉的軟嫩濃郁的美味帶到繁華熱鬧的東京六本木！川村牛排為滿足每一位客戶，一直堅守為客戶提供品質最高的神戶牛的承諾，其中就包括極其稀少的由全日本聲譽極高的共進會評選出的最優秀牛（總冠軍）神戶牛肉。

得到美食家認可的川村牛排在日本兵庫縣，川村牛排擁有六家餐館，都是親朋好友聚會或公司聚會高雅的環境，在此可以享受美食的樂趣。每一位來川村牛排就餐的客人幾乎100%成為回頭客。

2009年，川村牛排開始進軍東京。川村牛排銀座店於2009年2月開業，作為稀少的正宗神戶牛肉餐廳首次在東京登陸。這次，又在東京著名的繁華街六本木開設新店。

神戶牛肉的傳說

神戶牛肉的美味被銘刻在美食歷史上已有一個多世紀，成為全世界遊客到訪日本享受到樂趣之一。

1868年，神戶作為國際港對海外開放門戶。在許多外國人移居的這個國際性的城市，日本傳統和外國文化出現了交集。 在食肉文化還沒有扎根的當時，第一次品嚐神戶但馬牛的據說是一位英國人。他品嚐了農夫們用於農業作業用的但馬牛後，認為這味道簡直是天賜的美味。據說在那之後，進入神戶港的外國船也開始要求購買這裡的牛，並且不知不覺地人們就開始管它叫「神戶Beef」了。

美國總統奧巴馬在2009年來日本時點名要在日本品嚐神戶牛肉已成為了一段有名的佳話。除奧巴馬總統外，有不少的歐美的政治家、王室成員、好萊塢明星等世界名流來日本時，都希望品嚐神戶牛肉。

美國職業籃球界首屈一指的知名選手科比・布萊恩特，其名字實際上「KOBE」的發音是美語化的。據說是他的父親來日本時吃到神戶牛肉的牛排並為之感動，所以給兒子取了這個名字。

即使時光流逝，但神戶牛肉的味道仍鮮活地留在人們的記憶中。想必那美味今後也還會繼續迷倒全世界的舌頭。

嚴格的認定基准

即使在但馬牛中，也只有符合一定品質標准的牛才能得到神戶牛的稱號。經過子牛的繁殖、育肥、出欄、等級劃分等過程，只有那些從最高等級的但馬牛中挑選的、必須是未產過子牛的牛隻和閹割牛，骨腿肉等級符合以下條件的牛才能被稱為神戶牛。

• 表示霜降程度的「BMS」在6級以上
• 紅肉比率（成品率等級）是A_B等級
• 骨腿肉重量在470kg以下
• 肉質細膩，細緻緊湊程度卓越

被認定為神戶Beef的牛肉上都印有「野路菊」圖案的徽章。每年大概有7,000頭被作為但馬牛出售的牛，其中有大約5,000頭牛被評定為神戶牛。

川村牛排（ビフテキのカワムラ）中文網址：//www.bifteck.co.jp/cn/

店鋪所在地

東京六本木點：東京都港區六本木4-2-35；電話：03-5775-6633
東京銀座店: 東京都中央區銀座6丁目5-1 GINZA MST大廈8樓；電話 : 03-6252-5011
三宮本店：兵庫縣神戶市中央區加納町4-5-13 Nubaspirit1層；電話：078-335-0399
三宮店：神戶市北長狹通1-10-6 Moon Light Building I 6層；電話：078-335-0708
神戸本店：兵庫縣神戶市西區伊川穀町有瀨1524；電話:078-974-5883
西宮店：兵庫縣西宮市上大市4丁目15-5；電話:0798-53-5888
姫路店：兵庫縣姬路市飾磨區三宅1-8；電話:079-243-1122
加古川店：兵庫縣加古川市野口町野口175-1；電話:079-426-0980

責任編輯：盧勇