【大紀元2017年02月13日訊】（大紀元記者張婷編譯報導）提起「世界披薩餅之都」，你一定會說，那肯定是在意大利。但有很多人認為，真正的披薩餅（pizza）之都應該在賓夕法尼亞東北部的Old Forge小鎮。

據《今日美國》報導，Old Forge小鎮的人口只有8,000，但其披薩餅很具特色。這個位於賓夕法尼亞東北部拉克瓦納縣（Lackawanna County）的小鎮曾經有著豐富的採礦和紡織歷史，但現在最著名的產品是其獨具風格的披薩餅。

Old Forge的披薩餅不具備紐約披薩餅的風格，也與那不勒斯（Neapolitan）披薩餅、芝加哥deep dish披薩餅的風格不同。Old Forge有著自己非常獨特的風格。

Ghigiarelli’s餐廳被認為是知名的Old Forge披薩餅起源的地方。據說，在1926年，Ghigiarelli’s餐廳的創始人Grandma Ghigiarelli給那些常常在她和丈夫擁有的一家酒吧裡玩牌的礦工們做了一塊長方形的披薩餅。自然，這美味佳餚在礦工們中間引起了轟動。

如今披薩餅在Old Forge已經成了一種文化。沿著Old Forge小鎮的主街道你就會發現有十幾家披薩餅咖啡店，為客人提供典型的Old Forge披薩餅。

Old Forge披薩餅有幾個關鍵特點：整個披薩餅不是一個圓形的餅，而是在一個長方形金屬盤上烤製而成，因此形狀一般也是長方形的。

Old Forge披薩餅的外殼要比典型的披薩餅的厚實外殼更輕薄，底部脆脆的，很有嚼頭。Old Forge披薩餅有兩種類型：紅色餅和白色餅。在紅色餅上，披薩餅的醬是在更甜的一邊，有時也有切片的洋蔥撒在上面。披薩餅的上層是多種奶酪的混合，可能會有莫扎里拉（mozzarella）、車達奶酪（cheddar）等，不同的餐館所放的奶酪的種類也不同。

白色披薩餅的頂層和底層都是用麵粉做成的，頂層通常撒有一些調味香料，有時也放些薄薄的洋蔥。中間層沒有醬料，而是奶酪和其它可任選的餡料，如菠菜或西蘭花。

Old Forge小鎮有很多披薩餅咖啡店，你可能會想，這些店之間一定會有很大的競爭，其實不是這樣的。

因為當地的披薩餅店都很棒，所以顧客也往往不會固定在一家店去買。高奈爾（Genell）解釋說：「所有地方都做真正好吃的披薩餅。週五會有一個人來這家買，週六又換另外一個人，週二又換其他人來買。在Old Forge沒有糟糕的披薩餅。」#

責任編輯：林詩遠