【大紀元2017年10月21日訊】近日，被稱為西安「麵條哥」的蘭建波在中國網絡上走紅，他能將一根麵拉成20多米，而且麵條很有筋道。

據《三秦都市報》10月20日報導，19日中午，在西安紅埠街上，蘭建波站在案板前，捲起袖管，像變魔術般將一盆像蚊香一樣盤起來的麵，呼啦一下拉成一根20多米長的麵條，粗細均勻。

有別於西安本土的拉麵方法，蘭建波的拉麵，動作花哨，速度極快。他用手揪住一個麵頭，邊拉邊將麵條在案板上俐落地甩，麵條越拉越長，他將其盤在兩個手上……

在蘭家，拉條子（拉麵）的做法傳承了三代人。「別看動作單一，真要學起來，可不容易。」蘭建波18歲的兒子蘭嘉誠說。

去年11月，蘭嘉誠跟爸爸學拉麵，「手把手地教，整整學了3個月。」蘭建波說，目前兒子的手藝只能算是及格，「還沒有真正掌握竅門」。

蘭建波的媽媽馬阿姨道出了竅門：「最難學的是搓麵。」她解釋說，製作麵條時，不用擀、壓的方法，必須得用手將麵糰搓細，才能保證麵條的筋道。

30多年前，馬阿姨在西安跟一新疆拌麵館的小伙子學會了拉麵手法，後來她結合陝西人的口味，開起了麵館。馬阿姨也將拉麵的手藝傳給了兒子。

開麵館很辛苦，蘭建波每天清晨5點多起床和麵、醒麵，為了保證每位食客的口感，他給自己定下規矩：「每天只賣100碗左右，每一碗麵都得是精品。」

有人將蘭建波拉麵的鏡頭拍下來，發在網上，迅速引起關注。網民將他稱為西安「拉麵哥」。

有網民說，這拉麵手藝厲害，高手在民間。#

責任編輯：李文慧