【大紀元2017年01月27日訊】黃曆新年將至，在國外唸書的遊子，過年該如何解鄉愁？蔣介石曾孫、國民黨立委蔣萬安說，過去到了過年期間，會自己準備幾道家常菜打牙祭，還曾為了能煮出媽媽的味道，打越洋電話問媽媽三杯雞該怎麼做。蔣萬安也提到過去他們家的過年情形。

蔣萬安懷念媽媽的三杯雞 留學國外打電話問做法

據中央社報導，過去曾在國外唸書與工作的蔣萬安，談起過往在國外過年時表示，過年時，在國外還是要繼續上課，所以會與同學在宿舍煮些簡單的家常菜，享受過年圍爐的氣氛；當時為了要做一道有媽媽味道的三杯雞，還打了越洋電話回去問媽媽，該怎麼料理。

蔣萬安說，當時要做三杯雞時，雖然有食譜可以看，但感覺就是跟媽媽做的味道不一樣，所以打了電話問媽媽，該備哪些食材、糖、醋、醬油等比例。他笑說，一開始做也是做不出媽媽的味道，後來多做幾次，媽媽的味道就有了。蔣萬安也說，過去在家過年，他與姊姊會各自準備一道菜，他曾做過珍珠丸子、三杯雞等，而父母吃了他所煮的料理也說，還好有把他丟到國外去，練就一些做菜的功夫。

日前蔣萬安也邀請各家媒體，親自下廚讓大家品嚐手藝，當天他包了水餃、三杯雞、肉丸子等，他說，水餃是他們家過年必吃的料理，他們家從小就自己包水餃，還曾經自己擀水餃皮，「很多人都不相信我會包水餃，當天我包得又快又漂亮」。

對於拿手菜，除了上述的幾道菜以外，蔣萬安說，快炒蛤蠣也是他的拿手菜，這也是爸爸、前國民黨副主席蔣孝嚴的拿手菜；過去在國外也曾打電話問爸爸，這道菜該怎麼做。爸爸告訴他，秘訣就是蔥薑蒜要切得跟米粒一樣，越細越好，這樣才能等蛤蠣開的時候，讓香味進去。

侍從談蔣介石過年 必備炒年糕

此外，有很多人好奇蔣介石生前在官邸是怎麼過年的？據中央研究院近代史研究所出版的《蔣中正總統侍從人員訪問紀錄》，1946年進入士林官邸廚房服務的蔣茂發表示，炒年糕是過年的必備料理。他說，白年糕也是我們自己親手做，白菜、冬筍都可以拿來搭配炒年糕。江蘇楊州人蔣茂發說，過年官邸也吃芝麻元宵與鬆糕。湯圓、元宵當然也要自己動手包，因為總統與夫人完全不吃外面的東西。夫人喜歡吃鹹的元宵，裡面包肉餡，下水煮湯，功夫不好的話，容易露餡，一點都不簡單。芝麻湯圓更是難不倒他。

蔣茂發說，遇到過年官邸都要舉辦酒席；經國先生他們一家人，加上孫子、親戚，齊聚一堂時，最少有30個人。酒席大部分是中國菜，吃西菜的機會很少。除非夫人特別指定要吃西餐，他們才會做西菜。他說，每逢官邸過年當天要忙到晚上11點鐘才回家，比方過年前一天晚上，「我要元宵的配料配好，早上六點鐘不到，便又要趕著進廚房。因為初一清早，蔣家的兒孫們要來拜年，每個人都要吃元宵。初五、十五也要吃元宵，忙得不得了。」＃

責任編輯：鍾元