【大紀元2016年09月29日訊】（大紀元記者陳美冶編譯報導）美國肯塔基的亞洲鯉魚肉美又便宜， 口味清爽中庸，烹調法千變萬化，成為海鮮新寵。但因亞洲鯉魚繁殖量驚人，有害當地原始魚類，被視為入侵物種。

《今日美國》報導，沃德426海鮮餐廳（Ward 426）24美元一客的「肯塔基鯉魚」，搭配著焦黃奶油和烤無花果醬，另加香醋蘑菇並淋上紅薯泥。主廚肖恩‧沃德（Shawn Ward）採用肯塔基藍鯉魚（一種外來亞洲魚種）。他說，這和肯塔基火腿和蘑菇十分對味。

肯塔基的海鮮廚師們對鯉魚越來越趨之若鶩。列剋星敦附近，史密斯敦海鮮（Smithtown Seafood）主廚廚師米歇爾（Ouita Michel）表示，「西肯塔基銀鯉」銷量超過鯰魚，無論是烤、炸、旺火炒或水牛城辣雞翅式的風格，都很受歡迎。

高檔新貴魚類

肯塔基州魚類和野生動物保護漁業（Kentucky Fish & Wildlife fisheries）主任羅恩‧布魯克斯 （Ron Brooks）表示，1975年，阿肯色州的污水處理中心有一些進口的亞洲鯉魚無意間從處理池走脫出來， 從那時起，其它魚種就漸漸被擠掉了。這些鯉魚原本的任務是要吃掉水中的浮游藻類。

在美國消費者心目中，亞洲鯉魚就是晦暗的「垃圾魚」，在泥塘裡鑽來鑽去。

但上了餐館餐桌的亞洲鯉魚可是45磅到70磅之間的新貴，它們食用巴克利湖（Lake Barkley）和肯塔基湖（Kentucky Lake）水面的浮游生物，肉質白細，味道清爽，而且汞含量低。

去年春天，四星級（Seelbach）酒店的餐廳橡樹屋（The Oak Room）主廚尼克‧蘇利文（Nick Sullivan）告訴《路易斯維爾雜誌》（Louisville Magazine ），他喜歡生吃亞洲鯉魚，就如日本生魚片風格。

在餐廳中，沙利文精心設計了海鮮捲，包含鯉魚、淡菜、洋薑、茴香和甜味檸檬，在時令菜單裡標價每客43美元。

物稀且貴的鱸魚每磅批發價高達23美元，亞洲鯉魚每磅只要10美元。

肯塔基以外的廚師們也躍躍欲試，位於帕迪尤卡（Paducah）的魚翅美食（Fin Gourmet）的老闆說，每週出貨20,000磅去骨魚片到路易斯維爾、芝加哥、納什維爾、紐奧良和拉斯維加斯的餐館。

公司廣告中強調，亞洲鯉魚歐米茄脂肪酸非常高，媲美鮭魚。

「一個轉變正在發生，」 魚翅美食執行長（Lan Chi Luu）說：「這是美國最新流行的野生捕獲魚。」

對其它本地魚類的威脅

此長彼消，巴克利湖、肯塔基湖、俄亥俄和和密西西比河中的休閒運動魚數量急遽下降。

這些本地魚種通常每年只有2週的產卵期。遠比不上雌性鯉魚每年高達一百萬的產卵量。

根據美國國會2015年年度報告，亞洲鯉魚已出現在美國45個州的水域。人們開始恐懼，亞洲鯉魚會不會塞滿五大湖？

南伊利諾伊大學開始懸賞黑鯉魚，支付漁民每一尾100美元，以作為研究標本。

肯塔基州則每磅支付額外的五分錢，鼓勵商業漁民由鯰魚轉為捕撈亞洲鯉魚。

肯塔基州魚類和野生動物保護漁業主任布魯克斯說︰「商業性收穫（吃掉）似乎是我們實地減少亞洲鯉魚數量的唯一方案。」#

責任編輯：林妍