【大紀元2016年09月23日訊】（大紀元記者程志毅北卡報導）由北卡臺灣藝文籌備會舉辦的臺灣美食廚藝活動周在經過四天一系列緊湊的廚藝教學、切磋、品嚐和展示後於9月17日結束。受邀從臺灣而來的兩位廚藝大師何育仁教授和郭家宇先生的教學讓學生們耳目一新, 親自烹飪的具有臺灣特色的中國菜讓近四十位客人大飽口福，也讓他們度過一個美滿的中秋節。

執教於臺灣景文科技大學餐飲系，臺灣廚藝美食協會副會長何育仁教授說：「這次來訪的目的一是弘揚中華傳統美食文化，二是讓在北卡的臺灣居民有機會品嚐到他們小時候熟悉的家鄉美食。」

基於這兩個目的，北卡臺灣藝文籌備會精心安排了兩位大師來訪的活動日程。9月13日 和 15日是兩天的廚藝培訓班，14日則舉辦了中秋月明臺灣中華美食餐宴，17日在三角區第三屆龍舟節上展示廚技。

由於廚房和準備食材的地方有限，只有二十多位北卡居民有幸參加廚藝培訓班。學員除了三角地區本地的居民，還有來自其他城市的廚藝愛好者。他們中有家裏掌杓的，也有從事餐飲的業主和大廚，還有的夫妻倆雙雙都來學藝。

在9月15日的烹飪班成果餐會上，學員們讓與會的朋友和家人品嚐到了八道菜餚： 鹹酥雞、宜蘭蔥油餅、滷肉飯、蘭陽西滷肉、 白玉糯米珍珠丸、三杯杏鮑菇、荷葉蒸子排和冷月紫米粥。這些美食大多都是地地道道的臺灣風味。

任職於臺北深坑假日飯店中餐主廚的郭家宇先生，曾獲得泰國廚挑戰賽銅獎。在這次培訓班上，很多環節都是他做示範。他介紹說，在學習班上，他們教的是做菜的道，而不是一道菜從始至終怎麼做。「學生學會了道，才會變通。」

讓學生學會「做菜的邏輯：每一種調味品加入的時機，菜的香味的來源，配菜的順序，讓學生明白為甚麼要這麼做。」

這樣的教學方法讓學生受益匪淺。來自Winston Salem 的 Robert Kao， 在美國從事餐業多年，從大紀元報得知培訓班通知後毫不猶豫的報了名。他說， 「兩位大廚的教學方法確實很好， 一步一步都講得很清楚。而且把為甚麼都講的很清楚。」

他舉例說 ，「做鹹酥雞需要上三次料酒，三次上酒的作用是不一樣的。第一次是爆香，第二次是去腥，第三次是起鍋。我做菜這麼多年，只知道要用料酒，但不明白事理，現在明白了。」

來自三角區的趙東夫婦都參加了培訓班，更有幸參加了9月14日的中秋月明臺灣中華美食餐宴。在餐宴中品嚐到由學員做的藥膳醉雞和滷水牛腱的冷盤菜，更學到了做這些菜的真諦。「回家讓太太馬上就做藥膳醉雞。」 趙先生對這道菜情有獨鍾。

9月14日的中秋月明臺灣中華美食餐宴在位於Cary的鳳凰樓舉行。近四十位臺灣華人社區的居民，Cary——新竹、Kernersville——大漆姐妹城市負責人，以及Aberdeen市政府的代表參加這一晚宴。

兩位大師精心準備的具有臺灣特色的大餐讓參宴者大飽口福也大飽眼福。中秋明月賜拼盤、風味主廚排骨湯、香滷元蹄、金銀蒜蒸玉露扇貝、豆酥玉露蒸海魚、雙龍賀中秋、明月照鳳凰、古味豬油醬芋米糕及明月兔搗海苔炸麻薯等十四道大菜色香味具全，道道讓來客食慾大開。通過翻譯，兩位大廚還向參宴者逐一介紹每道菜的食材、烹飪技法及文化和習俗。幾位美國客人都表示以後要多逛逛亞洲超市，改進做中餐的水平。

15日晚，兩位大師還與當地的一所烹飪學校進行了交流。17日上午在Regency公園舉辦的龍舟節上還為參加龍舟節的北卡民眾表演了中國菜的烹飪過程，民眾興奮地要求與兩位廚技大師合影留念。

責任編輯：謝漫雪