【大紀元2016年09月03日訊】中秋節是闔家團圓的日子，古詩有云：「露從今夜白，月是故鄉明。」在這個每逢佳節倍思親的日子裡，僅是一口故鄉味道的月餅，也能一解鄉愁。現在溫哥華也能吃到新鮮的蛋黃奶皇月餅了，金殿皇朝海鮮酒店使用香港半島酒店中菜廳「嘉麟閣」的迷你奶皇月餅配方，利用加拿大本地食材，全人工製作出金殿皇朝迷你蛋黃奶皇月餅，讓大家不必舟車勞頓，也能嚐到原汁原味的香港味道。

奶皇月餅發明地：
香港半島酒店

1987年，香港半島酒店的點心師傅使用奶皇餡和西點製作方法發明出了奶皇月餅，之後便風靡全港，每逢中秋佳節便會吸引到許多港人排隊購買。小小的奶皇月餅為何會讓大眾趨之若鶩？嚐一口就知道原因所在：薄薄的月餅皮包裹著軟綿的奶皇餡，牛油的香甜中又夾有蛋黃的鹹香，味道富有鮮明的層次感。

「金殿皇朝迷你蛋黃奶皇月餅的特色在於我們使用香港半島酒店的配方，很多客人都很喜歡。金殿皇朝海鮮酒店廚師甘維龍介紹說：「特別是這個皮，做出來的時候如果烤焗時間控制不好，皮和餡就會分開，但我們已掌握了個中的要訣，每個月餅都是色香味美，賞心悅目。」（李芝毓／大紀元）

手工打還是機器做
一眼就能看出來

奶皇月餅分機器和手工製作兩種，二者的區別一眼就能看出來。甘師傅介紹說：「機器做出來的月餅很便宜，成本低，機器做出來的，皮一定會厚，如餅皮不夠厚的話，餡會爆出來。但是我們的月餅全是師傅手工製作的。手工做的，皮可以很薄，每個月餅都以人手用模子敲出來的，精雕細琢，就是這個分別。還有百分之百溫哥華本地製造，在本地選料，所以大家可放心食用。」

港式月餅VS粵式月餅

有關港式月餅和粵式月餅的不同之處，甘師傅介紹說：「港式的就是多元化一點，粵式就比較傳統。港式的有冰皮的、雪糕的、奶皇月餅；粵式的有白蓮蓉、黃蓮蓉、豆沙啊，比較傳統的。港式是新潮的、多元化一點的。半島酒店最先開始賣這種奶皇月餅，老闆從他們那裡拿到配方，引進來加拿大。」

甘師傅說：「這款月餅（迷你蛋黃奶皇月餅）賣了好一段時間，都是我們餐館的客人來訂購的，還有酒店和旁邊的賭場也會訂購送給他們的客戶。今年第一次放出去賣，在我們餐廳、星馬印和i Cafe 都能買到。」（李芝毓／大紀元）

六黃白蓮蓉月餅

全家人一起分享

除了一盒8個的迷你蛋黃奶皇月餅，金殿皇朝還推出了 「六黃白蓮蓉月餅」。一個象徵團團圓圓的大月餅裡藏著六顆蛋黃，適合全家人一起分享。甘師傅介紹說：「師傅還做了這個六黃大月餅，方便一家人一起吃，不用拿兩三個月餅，一個就夠了。裡面是白蓮蓉，還有六個全蛋黃，很大的一個月餅。」

兩款月餅的包裝禮盒均是由餐廳老闆Louis Kong特別設計的。甘師傅介紹說：「你在外邊看到的月餅盒都是紅的、金的。我們今年就改變了這個月餅盒設計，比較Fancy。我們的月餅盒採用tiffany blue的藍色，是今年最時尚的色彩，站在潮流尖端亦不失高貴氣派。」
甘師傅還特別提醒，因為月餅裡沒有添加任何防腐劑，所以最好放在冰箱裡冷藏，大約可放兩三個星期；如果室溫放置大約一個星期。

港式中秋傳統：
品月餅、飲茶、吃水果

甘師傅介紹說：「在香港過中秋節，從前小孩子玩的燈籠，從前是蠟燭，現在是LED燈。還會吃沙田柚、柿子、菱角，這是中國的傳統，很久的傳統。小芋頭和楊桃也是中國最傳統中秋節要吃的。現在香港人也會應節吃沙田柚，所以唐人街到了中秋就有沙田柚、菱角、楊桃賣，這是最傳統的。當然少不了一家大小，聚首一堂，下午飲茶，一盅兩件；又或晚飯團圓，一邊賞月，一邊享受我們的金殿皇朝月餅。」

金殿皇朝海鮮酒家

地址：Grand Villa Casino, 4331 Dominion Street, Burnaby, BC V5G 3E3

電話：(604) 432-6002  ◇

責任編輯：鄧林

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