【大紀元2016年08月05日訊】（大紀元記者廖蔚尹臺灣台北報導）創立台灣頂級法式料理連鎖店─法樂琪餐廳的營運長張振民（Jimmy Chang），在料理界深耕50年，30年前遠赴法國學習，是台灣最早到法國學習法式料理的廚師，深得法式精髓的料理身手，讓他贏得「政商御廚」的美譽。

秉持「廚藝心志業」用料理做公益的願望，去年開始以「台灣在地好食材」為主題，拍攝13集「魔法料理師」，深入田野、海邊探訪食材。Jimmy大廚今天就以宜蘭礁溪純海水養殖的「」，來做幾道美味的法式蝦料理。

義式帕達諾起司奶油鮮蝦麵

食材
· 10隻（去頭、殼，留尾）
· 帕達諾起司條30 克
· 無鹽奶油15 cc
· 特級橄欖油10 cc
· 番茄醬20 克
· 細扁麵（加鹽水煮好備用）150克
· 動物鮮奶油30 cc
· 鹽、白胡椒 少許

步驟
1.在鍋內放入奶油及橄欖油加熱後，放入剛解凍的博士蝦炒一炒。
2.放入少許白酒煮開後，加入番茄醬、動物性鮮奶油及麵。
3.加入少許煮麵水煮至醬汁稍濃稠，用適量鹽、白胡椒調味。
4.起鍋前，撒上帕達諾起司拌勻即可！
5.上桌前，用蝦夷蔥與起司粉裝飾，即色香味俱全的法式蝦料理！

小提醒：經急速冷凍，煮食前，將整包用冷水沖1~3分鐘後拆封，即可下鍋料理。◇

好吃秘訣大公開
讓法式大廚Jimmy誇讚「無毒又甜美」的博士蝦，其Q甜的奧秘在哪裡呢？陳智育博士說：「其實，養蝦如同養小孩，除了要創造好環境外，也要吃健康！」

1.蝦吃益生菌，腸道更健康
博士蝦在養殖過程中，加入益生菌分解有害有機物，同時維持蝦子腸道健康。另外，池裡加入含高量EPA和DHA的綠藻，讓蝦子吃得營養。

2.科學除泥法，整個池都清潔
蝦子為底棲，累積過多淤泥，會滋生病菌並產生硫化氫，蝦子容易生病。「上醫治未病」，博士蝦用科學專業化設計，可有效去除汙泥，預防蝦子不生病。

3.純海水養殖，前一天不餵食
博士蝦引純海水飼養，雖然生長期較長，但病菌感染少。捕撈前，不為增加重量，拼命餵食，反而，前一天不餵食，讓蝦只吃水中藻類，使得腸道裡不含人工飼料。

4.檢驗零汙染，急速冷凍宅配
絕不添加任何人工添加物，每批經過SGS檢驗200多項，零檢出抗生素及孔雀綠（等重金屬）。防刺盒包裝、急速冷凍、低溫宅配，送到消費者手中。

【中秋烤蝦】無毒最安心！

將少許鹽沾溼，塗抹在新鮮草蝦或白蝦上，烤箱設定200度，約烤8~10分鐘。

特大草蝦 5~8尾/300克，460元。
一號草蝦11~18尾/300克，360元。
一號白蝦11~18尾/300克，330元。
二號白蝦19~26尾/300克，300元。
白蝦蝦仁30~36尾/300克，540元。

中秋特惠：即日起至9/9前，同一品項，買三送一。
冷凍宅配運費180元，滿2,000元免運。
洽詢電話：(03)9874972 / 0966-572-199
博士蝦官網：

博士蝦FB購物網：

支持，無毒生態永續養殖，重振「草蝦王國」美譽！

責任編輯：吳淑娟