【大紀元2016年08月03日訊】（大紀元記者鍾元台灣台北報導）台灣飲食作家焦桐在耳順之年，出版以六十餘種台灣蔬果為主角的《蔬果歲時記》。焦桐強調：「只有蔬果才能表現季節的節奏感。」

焦桐新書《蔬果歲時記》發表會8月3日於台北點水樓南京店舉辦， 他在新書中提到，自古以來，農民便是跟隨節氣，春耕夏耘，栽種不同的作物，依循風土，創造各種美食，所謂「歲時」，便是人們如何配合四季運行而行事，是人與自然和諧互動的體現。

「青蔥、紅蔥頭、馬鈴薯、韭菜、洋蔥、花生、毛豆、大蒜、空心菜、綠豆……」焦桐新書列出34種台灣蔬菜，他說：「沒有人能真正忽略美麗的事物。我越來越歡喜蔬菜，在市場，蔬菜最能表現季節和鄉土風情；我發現，飲食文化越深刻的地方，越熱愛蔬菜。」

「香蕉、草莓、柑橘、蓮霧、青梅、芒果、玉荷包、荔枝……。」焦桐臚列31種台灣水果，他說，台灣堪稱水果之鄉，好吃的水果，諸如旗山之蕉，三灣之梨，拉拉山之水蜜桃，恆春之蓮霧，玉井之芒果，南投之鳳梨，高雄之荔枝，彰化之葡萄，屏東之龍眼……。」

焦桐《蔬果歲時記》

焦桐說，古往今來，農民們依循節氣變化，栽種適時蔬果，以求收穫豐碩。農諺：「正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九芥藍，十芹菜，十一蒜，十二白（指白菜）。」他強調，購買與食用當地當季的新鮮蔬果，美味，平價，保護環境也保護人體，令飲食配合大自然的節奏。

「不像肉品以肉質香（Osmazome）征服吾人的味覺」，焦桐認為，蔬菜表現雲淡風輕的美學。蔬菜之美，即在清淡，更能貼近原味。味蕾若疏於品嚐清淡之味、習慣了重口味，就變得呆滯昏眊，再難以欣賞萬事的原貌。「唯高明的庖人能令各種食材表現各自的優點，唯舌頭敏銳的美食家能欣賞清淡味。」

焦桐說，食物精緻、清淡到一定程度，必須仔細品賞，認真吟味。尋找美食即是尋找美。他期許能透過文化的力量，影響大眾關於飲食的思想、進而改變飲食文化。人們先認識土地、了解地產，會是改變環境及自身的一大契機。當休耕、農藥、食安、氣候變遷、基因改造等讓人焦慮的因素充斥，食物更不該面目模糊、味道也不能虛應故事。

今天（3日）的新書發表會，知名作家小野、美食家葉怡蘭、文化部政務次長楊子葆、廣告天后余湘、前文建會主委陳郁秀、前司法院副院長謝在全、資深媒體人陳國祥、趙少康等齊聚。點水樓及知名台灣果醬品牌「在欉紅」攜手，配合書中提及的台灣蔬果，提供多道精緻的蔬果料理，讓現場來賓親身體驗蔬果入菜的美味。

責任編輯：李緣