己二烯酸Sorbic Acid

添加產品：乾燥水果、醃漬類、豆製品

作用：防腐

顏宗海醫師這麼說：

己二烯酸又稱山梨酸，是目前臺灣常見且允許合法添加的防腐劑，一般多用於食品、化妝品和藥品，有時候也會自然存在於少部分的莓類水果中，並具有抑制黴菌的效果，雖然，人體可以將己二烯酸分解成二氧化碳和水分排出，但如果廠商的添加劑量過高或消費者長期食用含有此類添加物的食物，除了可能引起腸胃不適，導致噁心、嘔吐等症狀之外，還可能誘發氣喘、蕁麻疹等過敏反應。

此外，根據動物實驗，山梨酸若與食物中的含鐵氧化物結合，還有致癌的可能。

摘自《放大檢視對食物的新觀念》   樂友文化提供

責任編輯：顏靜蓮