樹薯粉Tapioca Flour

添加產品：澱粉製品

作用：增加稠度

顏宗海醫師這麼說：

常吃的蛋糕或甜點等澱粉類食物，當中常見的成分之一就是樹薯粉，其用途與太白粉類似，是為了增加食品的濃稠度。雖然，樹薯粉的原料，可分為「甜」與「苦」兩種，但是因為吃進嘴裡的食物大都經過調味，我們很難從口感區分，所以必須特別注意的是，苦味的樹薯粉多取材自樹薯（又稱木薯）的根部和表皮，當中含氫氰酸成分。一旦不慎攝取過量，很可能引起中毒反應。輕者會感到噁心、想吐，嚴重者會引發缺氧、呼吸衰竭甚至死亡等狀況。但大抵來說，仍為安全的合法添加物。

摘自《放大檢視對食物的新觀念》   樂友文化提供
責任編輯：顏靜蓮