【大紀元2016年07月08日訊】中國自古就有「病從口入」的說法，現代科學將它稱為「食源性疾病」。除了細菌病毒引起的跑肚拉稀，寄生蟲病也是不容忽視的原因。2015年廣東順德進行了一次大規模調查，結果發現和20年前相比，肝吸蟲感染率依然在40%~70%。

據大陸媒體報導，中共衛生部2005年的調查顯示，全國寄生蟲感染人數超過1億，但肝吸蟲感染率在一些地方急劇上升，全國肝吸蟲感染人數約為1,200 萬，流行區的平均感染率比1990年上升了75%。其中廣東、廣西的感染率大幅增加，而吉林更是增加了6倍以上。

生吃淡水水產會染上肝吸蟲

華支睪吸蟲，又叫肝吸蟲，是中國感染率最高的寄生蟲之一。

肝吸蟲的幼蟲寄生在淡水螺和淡水魚蝦體內，人們常吃的青魚、草魚、鰱魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚均可攜帶。它的幼蟲被人吃進去以後，在腸道孵化並爬進膽管，在那裏安家。

肝吸蟲一旦進入人體，可以長期存活，有的甚至可以存活長達20～30年。它主要損害肝臟，這種病原體被國際癌症研究機構（IARC）列為1類致癌物。

肝吸蟲危害顯著，但卻容易被忽視。很多早期感染的症狀並不明顯，除非是急性發作，一般要過幾年才出現症狀。肝吸蟲病導致的症狀包括疲乏、胃痛、食慾不振、厭油膩、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、頭暈等，嚴重時可以有消瘦、浮腫和貧血。這些症狀也都相當常見。

近70種水產品都可能攜帶

除了西藏、內蒙古、青海、寧夏、新疆，中國其它地方都已經發現肝吸蟲感染者，典型流行地區包括廣東、廣西、湖南、蘇北、皖北、東北等。感染主要原因是吃生的或半生的淡水魚、蝦、螺，比如魚生、魚生粥、涮鍋等。

目前已知有近70種淡水水產都可以感染肝吸蟲，在一些地區感染率相當高。例如：廣東順德草魚、南海市的胖頭魚、三水市的麥穗魚，還有草魚、鯉魚、蝦等。

無論高溫還是低溫 寄生蟲都受不了

想要去除寄生蟲隱患也很簡單，殺死寄生蟲的關鍵在溫度，無論高溫還是低溫，寄生蟲都受不了。

研究顯示，1毫米厚的生魚片在90度的熱水裡燙幾秒鐘，就足以殺死寄生蟲，因此燙魚片或涮魚片的風險比生魚片小。此外，生熟分開也十分重要，包括案板、刀具、容器和接觸檯面都應當分開。如果養了貓狗，也不要給它們餵食生的魚蝦，並且要定期驅蟲。

喝酒防不住寄生蟲

有人覺得生食水產只要配上白酒，或是做成醉蝦、醉蟹就足以「消毒」，其實不然。酒精殺死寄生蟲理論上可行，但前提是將寄生蟲或蟲卵直接泡在濃度足夠高的酒精裡一段時間。醉蝦醉蟹的外殼可以保護寄生蟲，酒喝到肚子裡後濃度被稀釋，也不足以殺死寄生蟲。

責任編輯：洪寧