【大紀元2016年07月13日訊】（大紀元記者李明傑邁阿密綜合報導）隨著年青一代的成長、現代科技生活節奏的加快和對有機食品的重視，傳統的飲食和就餐方式正在逐漸改變。人們更加重視新鮮和健康，同時也注重食品的創意。南佛州擁有很多創建新的飲食模式的條件，成為創業者最青睞的起步之地。

據《邁阿密先鋒報》報導，南佛州對開創新的飲食方式擁有得天獨厚的條件，專業的食品服務行業，深厚的烹飪文化和對綠色飲食的推崇，讓開創全新的餐飲概念成為可能。同時，去年高盛公司的一份報告顯示，千禧年一代對更健康、更真實、更方便的餐飲概念的偏愛是成功的關鍵。他們比其他年齡段更加樂意嚐試不同文化風格和高級料理的食品和飲料。報告指出，可以預期千禧一代將會在未來的十多年裡使食品餐飲的增長率超過75%。雖然世界上的食品大公司都在竭力追趕趨勢，不過真正能夠創造出全新概念的餐飲風潮卻是小公司。

誕生於邁阿密本地的黑豹咖啡（Panther Coffee）正在南佛州擴張咖啡館並推廣他們來自世界各地的精選咖啡。提奧食品（Tio Foods）把在西班牙南部流行的西班牙冷湯創意成天然瓶裝冷湯飲料，並成功獲得食品業巨頭通用磨坊（General Mills）的投資。而以家庭為基礎的送餐服務包括DeliverLean和 Fit2Go也快速成長，把以健康和卡路里為概念的餐飲送到公司和家庭。

雖然與食品有關的投資比起其它行業有所不及，但是趨勢卻是越來越火熱。據數據公司CB Insights的分析，全美2015年對食品有關的投資達到57億美元，比2014年上升152%。美國食品公司家樂氏（Kellogg Company）最近剛剛在新公司投資了1億美元。

雖然如此，要想在競爭激烈的食品餐飲行業脫穎而出並不容易。時間、金錢和決心缺一不可。邁阿密戴德學院烹飪部的協調員傑速斯-巴斯克斯（Jesus Vazquez）認為，在南邁阿密開張的全天然快餐店Grown在各方面都具備快速發展的潛力。這個對孩童非常友好的餐館供應健康的、從農場到餐桌的食物。而且，老闆是前邁阿密熱火隊球星Ray Allen夫婦。巴斯克斯說，開新餐館很難，新人們通常不知道有多難。「是，這是食物，但是，食物只是很小的一部份。你必須非常坦誠地學習不具備的技能。」目前邁阿密戴德學院已經開創了一個新的課程10,000 Businesses來幫助新創企業，已經有200個生意業主從這個課程畢業。

佛羅里達國際大學（FIU），西班牙商業倡議基金會（HBIF）小企業開發中心和Endeavor Miami都專注於幫助創業公司和現有的小企業擴大規模。今年秋天，佛羅里達國際大學（FIU）計劃開設Food FIU項目。該計劃將重點放在幫助三個發展階段的生意，在低收入和中等收入社區的處在概念階段的生意，準備發展的農夫市場小生意，以及希望擴大規模的公司。該校的小企業發展中心的講師謝莉-伯納爾（Shelly Bernal）說，「從小開始可以讓你有機會獲得資金來進行必要的轉變，直到目標為止。」該中心已經幫助了好幾個食品新創生意。

責任編輯：吳蔚溪