餐桌上的健康

暑期  謹防食物變毒物

——FDA  暑期食品安全提示

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【大紀元2016年06月20日訊】(大紀元記者馬天祥報導)人們經常在暑期食用新鮮的蔬果,而食源性細菌在溫暖的天氣裡繁殖速度更快,常常侵襲看似新鮮的蔬果,威脅食用者的健康。

美國食品藥品管理局(FDA)發出暑期食品安全提示。遵照以下步驟,就可保持營養食品和鮮搾果汁的安全,避免食物變「毒物」。

1、正確購買

購買無劃傷或損壞的產品。在挑選預先切制的蔬果時,比如食品超市裡銷售的半塊西瓜或做沙拉用的袋裝蔬菜,要挑選那些冷藏或者放置在冰塊上的產品。袋裝蔬果在放入購物車和購物袋時,要和禽畜肉類及海鮮類食品分開存放。

2、徹底清洗

美國的蔬果產品也會有農藥殘留。任何農產品在食用、切割或烹製前,都要用流動水源沖洗,然後,用清潔的毛巾或者紙巾擦乾,進一步清除可能殘留的細菌。對於瓜類產品,如冬瓜、南瓜、西瓜或者黃瓜之類,用乾淨的刷子,擦洗瓜果堅硬的表面。對裝袋產品,要看清標籤,如果標籤上說明產品已預先洗過或者是可開袋即食,就無需做進一步的沖洗。要用刀具切開蔬果前,對蔬果首先做清洗也很重要,這樣臟東西和細菌就不會從外面進入蔬果內部。

3、防交叉污染

在準備生肉、家禽肉、海鮮類食物和準備無需烹製的食物之間,一定要用清洗劑和熱水,清洗砧板、餐具、廚具和廚房的工作檯。如果使用塑料或者其他非多孔式砧板,使用後要用洗碗機清洗。在準備食物前後,都不要忘記洗手。

4、安全的準備

在準備食物或食用之前,要切除新鮮蔬果上損壞或擦傷的部份。如果食品已經變腐爛,只管扔掉,不用覺得可惜。

5、正確儲藏

將易腐爛的新鮮蔬果保存在乾淨的冰箱中,溫度設置為華氏40度以下。和生肉、家禽肉及海鮮分開存放。預先切好的產品一定要冷藏。

6、檢查果汁

孩子、老人、孕婦或者免疫系統脆弱者,如果飲用了未經消毒或者滅菌的飲料,可能導致重病甚至死亡。在食品超市或者其他健康食品店的冷藏櫃中,以及果酒作坊或者農夫市場銷售的未經處理的果汁,通常貼有標籤,說明未經消毒。但通過玻璃器皿銷售的鮮搾果汁不一定貼有標籤。如果不能確定某種果汁產品是否經過消毒,一定要詢問後再確定可否飲用。

暑期,如何健康的吃酸奶?

營養可口的酸奶是暑期一道少不了的美味。美國的飲食指導規則也鼓勵人們食用酸奶製品,但市場上的酸奶製品不一定都是健康食品。

不加糖的全脂酸奶,實際上是一種非常好的健康食品,可以有效的消除飢餓感。但市場上也有一些酸奶產品,為了保持良好的口感,常常會加入大量的添加糖。而這種酸奶也被偽裝成健康食品,構成了讓肥胖滋生的飲食環境。

當然,酸奶裡面的一些糖通常是自然的,來自於牛奶;導致問題出現的實際上是添加糖。人們購買的大量酸奶,可能並不是來自天然的原料,而是來自於加工產品。如酸奶中加入的明膠、糖和其他調味品成分,雖然讓酸奶的價格更便宜,卻對人體健康沒有任何好處。

美國食品藥物管理局建議,每日食糖量不應超過每日攝入卡路里的10%。也就是說,每天食用2千卡路里,不應超過12調羹,通常1調羹相當於4克糖。選擇了不合適的產品,也許兩杯酸奶就讓你的身體糖分嚴重超標。

英國食品基金會(U.K.’s Food Foundation)的一篇報導分析了曾在美國銷售的一種Müller Corner 酸奶的營養成分,發現這種酸奶的一種產品Crunch Corner”包含21~30克的糖分。

這些產品的含糖量幾乎包含了一個幼兒每天推薦食用的全部糖量。對於成年人,也通常足以達到他們每天所用糖量的一半以上。雖然Müller Corner 稱他們的高含糖食品為甜點酸奶,並不建議人們每餐必吃,而是建議將它作為均衡多種食品的一部份。

但問題是,一個家庭在購買酸奶時,也不可能隨時檢查標籤,計算含糖量。這樣一來,食用者就無法做到糖分的均衡。況且,輪番的廣告轟炸讓人們常常吃下更多這類食品。在各種廣告中有58%的廣告開支是用於甜食和方便食品,用於蔬菜、水果和麵食的廣告據說只佔開支的3%。這等於間接誘導人們大量吃糖,創造了一種導致肥胖的環境。而其他食品中也可能含糖。

市場上含糖量最高的10種酸奶

  1. La酸奶:28克
  2. 褐牛(Brown Cow)巧克力酸奶:28克
  3. Liberté地中海酸奶:26克
  4. 達能(Dannon)果醬酸奶(Fruit on the Bottom):24克
  5. Stonyfield酸奶:21克
  6. 優諾(Yoplait)Whips!酸奶:21克
  7. Misha酸奶:19克
  8. 優諾原味酸奶:18克
  9. 達能Oikos希臘酸奶:18克
  10. Chobani希臘酸奶:15克

健康食品  還需要健康的吃法

健康的食品,如果以不當的方式搭配,也可能變得不健康。YMCA 營養學家Taryn Palmer 推薦了3種最流行的健康食品的吃法。

年糕(Rice Cakes

年糕是一種快速食品,含熱量低,也含有少量身體需要的重要營養成分,如蛋白質、纖維和健康脂肪等。

但許多年糕上面撒了鹽或者其他人工成分和調味料。因為是一個提煉的碳水化合物,單吃米糕,可能會令你的血糖很快升高,讓你不久就感到疲勞和飢餓。

如果自己想買米糕,最好找那種普通的品種,然後自己加上一些健康的成分,比如配上堅果黃油或者一大塊水果。

加州果昔(Smoothies

用羽衣甘藍和菠菜製作的綠色果昔風靡一時,但不是所有的果昔都是以同樣的方式製作。家裏製作的果昔,可能最有利於你的健康。

在食品店或者餐館看到的許多預製加州果昔,在製作時可能加入了糖分和多種成分。自己在家製作,就可以控制成分,少加一些糖,多加一些其他營養品。

健康的果昔包含純粹的水果和蔬菜,健康的脂肪,比如來自於亞麻籽的omega-3s,還可加上一些椰子水或者蜂蜜,讓其中的糖分更天然。

蛋白奶昔(Protein Shakes

攜帶方便的蛋白奶昔,看起來是一種簡單健康、可代替午餐的營養食品。

蛋白質是日常飲食中人體必要的成分,有助於人體長時間內不會飢餓,如果正確使用,還有助於減少卡路里的總攝入量。

但是蛋白奶昔仍舊含有相當的熱量和太多的糖分。

如果將蛋白質奶昔作為午餐的替代品,要確保你選擇了低糖的類型,而且日常飲食中仍要選擇多種食品。只依靠飲料來達到健康的體重,不能成功的長期維持,關鍵是做到飲食的平衡。

責任編輯:李曜宇

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