【大紀元2016年03月04日訊】（大紀元記者何伊、岳柯美國華盛頓DC報導）中餐在美國普遍受到歡迎，但是，多數中餐並非道地的中餐，這已為大眾所共識。你在美國吃過美式中餐嗎？你吃過的最「奇葩」的美式中餐是甚麼？華府一些華人朋友與讀者分享了他們的經歷和體驗。

華裔女孩Emma Wang出生在美國，她告訴記者，「事實上，我更喜歡原汁原味的中餐，都是母親為家人做。」她的母親從外祖父母那裏學會烹飪道地的中餐，家人一般都在家吃飯。Emma也在外面餐館嚐試過美式中餐，但實在吃不下去。 她說：「那些中餐看起來很古怪，比如，花椰菜炒牛肉，我以前可從沒吃過。還有一道菜裡的雞肉上裹了許多調味料，看起來一點兒也不像是雞肉，我媽媽是廣東人，也會做醬調味料，可是這道菜我根本不認識，特別甜特別酸，一點也不吸引我。」

「正宗中國菜才是中國人最喜歡吃的。」在華府經營旅行社的王女士對記者說。她在美國已經25年，有時也會吃到美式中餐。「美式中餐都是給美國人吃的，符合美國人的口味，我不喜歡吃。」美式中餐館做的蘑菇雞片令王女士最為驚訝，「就是用白雞，還有澱粉，那樣一炒，沒有味道。這個菜的做法是很講究的，先用料酒、大料、花椒、五香粉和醬油，把雞片醃製半小時，再來炒，就會很好吃。」她特別懷念家鄉北京的小吃，比如炒肝、春餅、冰糖葫蘆、天津狗不理包子，但很遺憾的是，在美國吃不到這些。

留學生慕禹告訴記者 ，他所在大學食堂裡的中餐基本都是符合美國人的口味，其中的一道食物orange chicken（註：美式做法的這道菜的中文名為「香橙雞」，傳統的中國做法叫「陳皮雞」）令他感到非常奇怪。 「用澱粉包著雞肉，然後拿去油炸，再加上很酸的一種汁，不像是中國菜的做法。」

在馬州從事物流工作的普天宇先生在沒有選擇的時候，比如高速公路上，會吃些美式中餐。「全都是一樣的東西吧，沒有甚麼太讓我覺得出乎意料的。但遇到地道的中餐，倒是挺讓人出乎意料的，我感覺比國內做的還好吃。像肉夾饃，吃起來挺爽。」他表示， 中國菜，比如川南、陝北的都不一樣。但這裡有的餐館打上北方菜的招牌，其實掌杓的是福建人、廣東人，做出來的菜不地道。普先生呼籲在美國做中餐的華人朋友，盡心做中餐，做得好一點，賣得高端一點，更好地弘揚中國博大的飲食文化。

來自台灣的黃女士剛來美國時，在居所一帶很難吃到正宗的中餐，時間久了，也就習慣了美式中餐。剛開始她不明白中餐館為甚麼會有簽語餅，也有些美式中餐會讓她感到奇怪， 「不過，也蠻合胃口的，像炒雜碎。」黃女士有空的時候，自己也會做中餐，「道地的，或美式，都會做，就是看心情。」

梅先生在美國開過中餐館，他表示，在美國，純正的中國菜極為少見。美式中餐基本上都會用統一的調味料，像湖南牛肉、四川雞都是用的同一種調味料。而且，美式中餐經常用混合的菜做成，不像中國菜，炒油菜就用油菜，炒芥蘭就用芥蘭。美國式的芥蘭雞里加入胡蘿蔔就是湖南雞，芥蘭牛里加入辣椒就是湖南牛了。

退休稅務律師Walter Woo先生和太太Shirley的父母都是第一代華人移民。夫婦倆表示，「喜歡傳統的中餐，尤其是父母做的那些。現在我們年紀大了，有時候會去中餐館吃，我們也會找正宗的館子。」他們偶有去過美式中餐館，但感到很失望——炒麵和餛飩麵條湯都不是正宗的，左公雞不是傳統的做法，宮保雞丁也不是中國人的宮保雞丁，菜裡面添加了太多調味料，味道過分甜膩。不外出的時候，他們在家幾乎每天都會吃米飯。Shirley說：「家裏保持著吃中餐的就餐習慣，比如用中國式的碗筷。有些美國人認為蘑菇、雞爪很奇怪，覺得油多或味重，但這些都是我們自己的菜。生活在美國，你也會學會做披薩和漢堡，但我們自己的食物還是根本，這是我們一直想要的。如果有段時間沒吃中國菜，就會非常非常想念。」吳先生補充道：「中國菜是表明『我們是誰』的一部份，我們的子女也是如此。他們生長在這裡，但同樣喜愛中餐，也從中明白，他們是誰。」

責任編輯：夏實