【大紀元2016年03月22日訊】 BC省釀酒業的年資雖然仍處於幼嫩階段，但在國際酒界上的名聲卻一點也不弱；剛結束的今屆國際酒節盛況空前，便是最有力的證據。溫哥華既然是加拿大的主要都會之一，酒類飲品的銷售力是酒商們所注重的。所以外來的酒莊們趁國際酒節來做推廣宣傳，適時舉行大大小小的試酒會，私營的或公開的都有。
　　
純試酒會通常在一間有足夠空間的房廳會中舉行，參展的酒商，可能是代理或入口商，也會是來自葡萄園或酒莊的代表。在個別攤檔上排列出三數瓶是日特別推介的酒，正是歡迎予會人士來品嚐的酒目。
　　
很多時候，純試酒會只準備麵包片，用意不是讓來客吃得飽，而是用來清腔。集合以百計試酒攤檔的巨型試酒會，是國際酒節的壓軸好戲，正是用這方式進行。在同一地點品嚐到不同酒莊的出品，乃此類試酒會的優點。
　　
規模小得多，往往在餐館進行的酒餚配午餐或晚餐，是和酒莊中人，包括老闆與釀酒師有直接溝通的品酒活動。這些餐飲的分別有兩類：購票參加的和邀請形式的。參與者對活動的主題酒莊已有相當的認識。另一類是為餐廳、零售酒商和飲食傳媒而設的商貿飯局。
　　
對於愛品酒的朋友，包括本人在內，不會拒絕參與酒餚配飯局的機會，因為酒莊必會派出釀酒師、酒務大使甚至是酒莊主人來主持。事前更和廚師已作好一番準備，讓在座中人感受到和諧悅腔的飲食享受。無論主題酒莊只有一個或三數間，廚師的工作是將瓶中的酒釀在食品的配合下，以最佳的姿勢出現，施展渾身解數，表演一下出色的廚技是必然的，所以這一類的飯局通常是美味無窮。
　　
然則無論是隨意式的或者較嚴肅的，主講的是誰，並非逢是酒餚配飯局便一定是無窮的享受。有可能，酒莊的酒目選擇未必是我所喜歡的、餐目的調味方式或許不合口味、甚至主講者詞不達意。故此在品嚐到一頓天衣無縫般的美麗配合，講解精彩動聽時，特別的開懷，對酒莊的印象也更好。不久前加州的 Beringer 酒莊在近史丹利公園入口的海滂的 Lift Bar & Grill 主持的酒餚配晚餐，便是一個得滿分的品酒飯局。
　　
Gillian Balance, MS DWS 是 Beringer 的酒莊大使，一面倒酒講酒，一面暢談酒莊的歷史、現況和釀酒哲學。是晚的主題是蘇維翁的表達「Expressions of Cabernet」，主角是該加州酒莊的最佳紅蘇 (California Cabernet Sauvignon)。配餚的每一瓶紅蘇，都有一定的表達作用。
　　
第一道：雞肝凍糕(Chicken liver parfait)，配 Beringer 的兩個 「Distinction Series」系列的紅蘇，釀自種在同一葡萄園中的一級葡萄：2013 Knights Valley 紅蘇與 2012 Knights Valley Reserve紅蘇，而Reserve 則只取用手摘的葡萄。前者汁潤鮮明，酒情活潑；多一年的藏酒齡將後者的層次感添升，適量的橡木香帶來柔腴與潤滑，難得果味未被蓋過。首席釀酒師Mark Beringer讓葡萄與園地的性格完全流露出來。
　　
第二道菜：意式雜錦笳醬嫩八爪魚沙拉，配2012 St. Helena Home Vineyard 紅蘇及 2011 Napa Valley紅蘇。48 畝大的St. Helena Home Vineyard乃 Beringer自1875年便擁有的215畝園地的一部份，充滿歷史塵跡。河床與火山石組成的豐碩土質， 釀造出果味濃丹寧柔的美酒。Napa Valley紅蘇將納柏山谷的的經典格調表現出來。來客們從此兩支紅蘇的不同酒格味韻上，了解到兩個酒園不同的地理環境與氣候的影響。
　　
主菜：炆焗牛排骨，配2012 Private Reserve 紅蘇。此紅蘇是該酒莊的旗艦紅酒，釀自七處納柏谷最肥沃的單種葡萄園中的特選果子。18 個月的法國新木桶接觸與一年的瓶藏，酒質和諧卻調風濃豔，本身便是珍品，配以牛排骨，反而將此紅蘇的繞樑酒情盡顯。
　　
今天 Beringer 座擁分別在納柏谷與桑濃麻共 1,600 畝的肥沃地，有機會到加州去逛酒園的話，紅蘇迷到Beringer去，一定大樂！ ◇

責任編輯：鄧林