文│徐曼沅

在民族薈萃、各族裔相互融合的洛杉磯，大部分人對亞洲食物都不陌生，尤其是日式料理，更受到許多西方人士的喜愛。無論是拉麵、壽司或者是燒烤、關東煮都有各自忠實的擁護者。共同貿易會社 MTC（Mutual Trading,Inc.）是一家推廣、進出口日本飲食文化的老字號公司。

和食文化 享譽國際

共同貿易會社的銷售經理林孟秋表示，他們公司在洛杉磯雖然不是規模最大的日本食品供應商，但卻歷史悠久，而且他們不僅供應日式餐品、酒類，連刀具、器皿、擺飾皆一應俱全。他們傳播的不僅僅是食品，更是文化！

2013年，日本料理被聯合國教科文組織列為世界非物質文化遺產名錄，但究竟「和食」為何能入選世界非物質文化遺產？

聯合國教科文組織形容：「和食是一套關於準備與享用食物及尊重自然的綜合技巧、知識和傳統，特別是在日本新年的慶祝活動中，它會以一種特殊晚宴的形式出現，新鮮的食材以精美的擺盤形式呈現出來。這些食物在家庭成員或各個團體之間共同分享。關於和食的基本知識和技術，會通過一家人共同進餐而傳承下來。」

共同貿易會社多年來除了販售各式日本美食與器具，推廣日本餐飲，同時也不斷的在輸出、承傳日本和食文化。

和食之道

1.尊重自然，追求食材的原汁原味。

2.注重多樣性，追求營養均衡。

3.動物性脂肪少，是健康的飲食方式。

4.與節氣以及傳統節日緊密結合。

開家日式餐飲店也沒那麼難嘛！

共同貿易會社是早期在洛杉磯傳遞​​日本食品和餐飲的重要推手之一，早在五十多年前，共同株式會社的老闆就率先在洛杉磯當地開起了壽司店，逐漸讓當地社會認識壽司，引領日本飲食逐漸在洛杉磯紮根，甚至是風行一時。

林孟秋提到，共同貿易會社不僅是進口冷凍食品，還有醬油、醬、大米、醋、料酒、芥末、湯、油等日式食品基本的調味料，這些原汁原味的醬料正式和風美食的靈魂。

其實開家日式餐飲店一點也不難，共同貿易會社幾乎提供了日本餐飲店所需的一切大小事物，如冷凍食材、餐廳設備、生鮮魚片，還有各式清酒、燒酒、啤酒、葡萄酒、梅酒，或者是漆器、竹器、木製品、玻璃器皿、瓷器等餐具擺設飾品，甚至是廚師的衣帽都有提供。共同貿易會社經驗豐富的專工作人員已為開設餐飲和零售企業需要的各種物品做好準備。

日本餐飲世博會

共同貿易會社為推廣日本餐飲，每年皆會舉辦日本餐飲世博會，邀請眾多商家參展，還有各大採購商家參與，可謂洛杉磯的日本美食盛事。

共同貿易會社所舉辦的餐飲世博會僅開放給商家對商家參與，數十個攤位拿出人氣商品。每年世博會也會邀請不同展商現場示範、講解。2015年，共同貿易會社在帕薩迪納(Pasadena)會議中心舉行，特別邀請了「正本」鑄刀師傅Hirano遠傳日本來到洛杉磯，現場示範磨刀技巧，還現場為民眾所購買的刀刻字。◇

責任編輯：何林