【大紀元2016年10月29日訊】（大紀元洛杉磯工商訊）2007年，喬納森·格爾德（Jonathan Gold ）成為歷史上第一個以美食評論獲得普利策獎的作家。他集藝術家的感知力和批評家的尖刻同聚一身，長達三十年的「吃」和「罵」的歷史讓他成為最讓人敬愛和害怕的美食評論家。
今年初夏，喬森納走進了韓國城的光陽烤肉店，老闆笑了，因為喬納森吃高興了！
跟喬納森同樣會吃的老闆安哲弘
從小就養尊處優的安哲弘，好吃、會吃和格外的挑剔敏感成就了他成年後一方「食神」的名氣。在洛杉磯韓國城多年考察後，安哲弘驚訝地發現，在這個北美最大的韓裔聚居區之一，居然就沒有道地的韓國烤肉！
韓國的烤肉最為普遍，所有的超市都有醃好的肉片，所有的韓國料理都有烤肉，你要是追問韓國朋友誰家道地，他恐怕會說，你到首爾去吃光陽烤肉吧，因為它是公認的Best of the Best。
對！光陽烤肉！安哲弘下了決心，在洛杉磯韓國城，開一家正宗的光陽烤肉店，光大傳統韓國飲食文化！
光陽烤肉的光榮歷史
光陽地區是蟬津江入海口，是韓國傳統海產地。600年前，在朝鮮李氏朝廷中做官的金氏家族被流放至光陽地區。多年下來在這塊豐腴之地落了腳。唯一的遺憾是家中唯一男孩生性放浪不羈，成了家長一塊心病。
這一年朝廷又放逐了一批京官，其中正好有飽學之士，於是這落魄貴族就把教導金氏浪子做為每日修行，居然也把一個浪子雕琢成器。金氏家族為了表示感謝，搬出傳家本事：白雲山產橡木黑炭燒烤自家特製醬料煨出的小牛肉。吃高興了的京官後來還沾了福氣，官復原職了，逢人便說他那頓終生難忘的烤肉，於是光陽烤肉也開始盛行京城，「天下一味，馬老火炙」成了韓國人口耳相傳的一句，馬老就是光陽地區的古稱。
韓國官方推薦餐廳
時至今日，韓國觀光公社（KTO）官方網站的「韓國10大代表飲食與精選餐廳」中，烤肉是韓國10大美食之一，而「光陽烤肉本家」（Gwang Yang BBQ）是官方推薦的餐廳，同時也是「你好首爾觀光機構」（Hi Seoul）推薦的首爾市最佳韓國料理餐廳之一。
2014年9月，安哲弘如願，在洛杉磯開設了北美第一家光陽烤肉。一切原材料都由韓國進口，保持原料的高水準和可控性；就是連廚師都從韓國「空運」過來了。
一種好的飲食文化，一定是從傳統延續而來，就會有相應的材料選用、處理過程。如果要保持最正宗的韓國飲食，就必須用最土產的材料，加上在這個文化中培育出來，道地的韓國泡菜罈子裡「泡」出來的大廚才能料理出，只有在韓國土生土長的人才能感知的正宗。
喬納森豎起了大拇指：光陽烤肉一流！
光陽的烤肉全是頂級的神戶牛肉，是專營公司特供。進貨後，不再進冰櫃，而是必須在六個小時內處理完畢，保持肉類新鮮度。在處理過程中，由韓國廚師下刀、去筋、切片、風乾除水、發酵醃製。在柔化發酵前，肉片就像紙片一樣乾脆，能發出沙沙的摩擦聲，發酵過程中，光陽傳統醬料使用純發酵果汁替代大眾型醬汁，配合橡木炭火，上乘的原料，原味不會被普通的醬料喧賓奪主，香氣自然散溢。
三道烤肉，第一道是相當於美國7級的高檔神戶牛肋眼，油花分布均勻。烤炙後，橡木碳香衝開嗅覺，由於自用純天然醬料，經過充分燒烤之後，肉汁依然豐盈；第二道是神戶牛肋排，廚師事先將肉與肋骨剝離，單獨泡製牛肉。肉質雄渾，肉味鮮香，醬料濃郁，鹹味適中，味蕾開始漸入佳境；第三道是韓國烤肉片Bulgogi，片片輕盈透亮，獨家醬料的香味已經深入其中，炭火收低。雖然肉片輕薄，肉汁依然豐滿。
光陽烤肉在嘴巴裡會跑會跳，隨著味蕾綻放，肉片居然會往嗓子眼裡滑。Yetbuljeon烤肉盤，是光陽本店的旗幟，果汁取代常見的醬料，圍繞著精選肉片，以酸香替代甜鹹，是最正宗的韓國本土烤肉風味。
喬納森說
不要指望這比美國大牌牛肉店便宜
喬納森認為滿城的韓國烤肉都走了一票吃到飽的路線，但是光陽走了頂端路線。儘管肉品、出品都要勝人一籌，價格還是適中的。
海鮮、蛋羹、鮮蔬沙拉，雖然都是韓國美食的主要特色，在這裡卻演繹得格外迷人。廚師切割牛肉的時候特意用刀，一半縱切一半橫切，這樣既可以感覺牛肉的滑嫩，也可以沉醉在滋味的嚼勁中。
喬森納「吃」高興了，開始「罵」了：「這是地道的『江南style！』，可不是什麼『洛杉磯Style！』，那個什麼洛杉磯風格，就是一水甜滋滋醃肉，而這裡——是洛杉磯韓國城烤肉的聖殿！」
勞工節大優惠 老饕有口福了！
25年經驗的大廚，承傳了三代人的獨特秘方，最優質的牛肋眼肉，鮮嫩美味的蔬菜，現軋爽口的冷麵，調料自製現做，「光陽烤肉本家」保證料理正宗、質優、獨特、新鮮。午餐特價，僅限週一至週五。
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光陽烤肉本家 Gwang Yang BBQ
地址：3435 Wilshire Blvd., Suite 123, Los Angeles, CA 90010
緊鄰Zion Market（心安超市），可停車到Zion Market地下停車場，憑購物小票免費停車兩小時，或路邊咪錶停車。
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責任編輯︰古雲
