【大紀元2016年01月22日訊】 圖/文 阮公子
本人一向認為飯桌上總該有放一兩瓶冰鎮汽泡酒的空間；反過來說，無論吃的是什麼的餐目……精緻的中餐、辛辣的南亞餐、歐陸菜餚、甚至是魚生壽司，汽泡酒都可以是一頓飯局的良伴。盛在纖雅香檳杯中的汽酒，不一定需要與菜餚妙配，卻會提升進餐的樂趣。汽泡酒的酒精度普遍較低，味韻清香帶點酸爽，入口容易，是女士們較容易接受的。
　　
相信讀者們已知道，唯有法國香檳區的汽泡酒是真正的「香檳」，其餘地區出產的，都屬於汽泡酒。來自歐洲、能製造就餐氣氛的可口汽泡酒，當然不只是法國的香檳一種。除夕前某年青讀者傳來一份電郵，著我介紹三兩款汽泡酒給他，好帶到友人家的除夕派對，我推薦的其中一款，是意大利的甫沙可（Prosecco）。同屬汽泡酒，價錢卻是香檳的三分一，韻味酒格一樣有版有眼，享受度一樣不錯。事實上，此汽酒帶給口腔的是更清新更香甜的喜悅，正是不少酒客所追求的。單從價格與味韻來看，絕對是好選擇。

為何挑選甫沙可來介紹？只因為在不久前的一個試酒會中，不單品嚐了意國有名堂的 Bottega 酒莊的多款甫沙可，也進一步認識了這意大利的首席代表汽泡酒。
　　
甫沙可釀自意大利東北部的 Veneto 區出產的Glera葡萄，那兒有一個村鎮，名字就叫 Prosecco ，正是葡萄原來的生產地，日後擴散至Veneto 各省份，產量便大增 。挑選自該區域九個省份的甫沙可，是領有DOC 鑒證的酒釀，要求絕不隨便。
　　
此甫沙可汽泡酒與香檳不同的地方，在其發酵法。甫沙可不在個別瓶內發酵，而是在大型的不銹鋼箱裡進行。帶來的結果，是汽泡量較香檳的稍低，但酒味與鮮香則共存。每年釀造一億五千萬瓶甫沙可此數量不是靠運氣或巧合，卻大大的證明此汽酒在世界各地的流行度。
　　
Bottega是家族酒莊，創始是乃 Grappa 酒坊 (用曬乾葡萄皮蒸餾而成的烈酒)，在九零年代初慢慢轉向，釀製甫沙可，已經是第三代經營。三十多年的釀汽泡酒經驗加上對有機種植與保育大自然的熱衷，保證著葡萄與酒釀的優秀質素。

試酒筆記：

Bottega Gold ：去年得到 2015 Decanter World Wine Awards的 DOC Brut Sparkling 汽酒 ，品質與銷量是肯定的。葡萄種在 Valdobbiadene 一帶的斜坡，全部用人手收摘。輕巧的壓搾法賜予柔潤的汁液，發酵期為四十日。特別設計的酒瓶呈金啡色澤 ，避免酒液受日光影響。酒格優雅鮮明，青蘋果與雪梨皮層的香氣飄送，味韻流動。

　　
Bottega Rose Gold：用來自 Lombardy 一帶的百分百紅皮偌，皮層的適度接觸帶來美麗的色澤。橘果與鮮莓的氣息中隱約傳送酵母的糯香，蜜瓜香情與磨絲口感的誘惑力非常。酒瓶是經典的II Vino dei Poeti 黑墨色，別有性格。

Petalo Moscato： 釀自100% 蜜士可桃(Moscato) 葡萄，酒精度只有 6.5% ，入口和順暢悅。甜韻中浮現花香、蜜香和草莓的清潤，隨著汽泡滑進喉間。這是不錯的甜品伴侶，也可作飯後的舒緩飲品。 ◇

責任編輯：鄧林