【大紀元2016年01月11日訊】 圖/文 阮公子
照字面直譯成手工啤酒的Craft Beer也被稱為精釀啤酒，兩者均貼切，因為現在非常流行的手工啤酒賣弄的正是釀酒師的精心泡製與個別風味。手工啤酒坊指的是私型的獨立酒坊，不受大型企業控制和擁有，自由發揮度高。釀酒量雖然不大，但喜歡創新意的釀酒師通常選擇小批釀造，以突出釀酒材料的特色和啤酒的韻味。
　　

手工啤酒其實在大溫地區存在已有三十多年。有關政府在八零年代批准釀啤酒的坊廠可以在同一地點出售啤酒時，引出了酒坊吧（Brewpub）在市場的掘起。省內由當初的三間酒坊吧到目前的五十多間，精釀啤酒已自成為一門愈來愈有地位的事業，各類酒名巧趣的手工啤酒亦昂然踏上酒壇，與餐酒烈酒雞尾酒爭一杯羹。
　　
離開溫哥華以南約六小時車程，在美國俄立崗州的波特蘭市，可以說是成功精釀啤酒業的孕育點，分枝出來的酒餚配餐飲活動、手工啤酒節日、啤酒坊之旅等，盛況有增無減。西雅圖隨著波特蘭市的腳步，精釀啤酒業漸入佳境；同樣地，大溫區借西岸地利之便，在近六七年間穩立了充滿加西風格的手工啤酒潮流，連啤酒坊及酒吧的食品水準亦被帶上更高的層次，讓消費者有更多的選擇，有更美味的飲啤酒伴美食享受。
　　
在大溫區不同的地點先後出現了規模或大或小的精釀啤酒坊，稍微留意一下，可以看到附近的行人拿著一兩個圓鼓型的酒瓶。這些名為 Growler 的玻璃酒瓶，裡邊盛載的是啤酒坊的特釀，乃方便之極的外帶銷酒器皿。酒客們第一次購啤酒時付上按金與啤酒費，酒坊在酒瓶中注滿選定的精釀，便可連瓶帶酒拿走。下次將空瓶子拿回來，換來另一瓶相同的或不一樣的精釀，只須付啤酒費便是，方便拿到自已或朋友家中享用。Growler 的作用絕對不僅僅是裝啤酒，而是方便了精釀啤酒外帶的行動，在暗中激發酒客們不斷回頭幫襯的同時，也提升了鎖售量。連啤酒坊及酒吧的食品水準亦被帶上更高的層次，讓消費者有更多的選擇。隨著精釀啤酒的流行度，啤酒漢堡薯條這組合已有改變，連高級食肆酒店餐房也利用款待手工啤酒來做推廣，將啤酒配佳餚推動為潮流飲食節目。
　　

年尾時在市中心海滂的 Fairmont Waterfront 大酒店的優雅ARC餐廳內，便品嚐了一頓與位於溫東區 Triumph街的 Parallel 49 Brewery合作的晚餐。 Parallel 49 啤酒坊是三年前成立的本地酒坊，每天產量有一萬公升之多，精釀啤酒的種類絕不少。這個晚上帶來的是多款不同口感味道的手工啤酒，以配合是晚的五道菜餚。
　　
Parallel 49 Schadenfreud Pumpkin Spiced 拉格 (Lager)是冬季的佳選，南瓜的鄉土氣息混和著玉桂、草果及薑末的香味，配防風草根(又稱白色胡羅白)奶油湯。
　　

Toques of Hazard White IPA送來花香和果潤，帶有焦糖味，配 柔腴的輕煎帶子與脆口魷魚。
　　
只有 7% 的酒精度是Parallel 49 的特釀。加強酵素菌以取得清酸的韻味，配烤炆腩肉。
　　
The Baby Brie with roasted nuts and dates was paired with Old Boy Classic Ale 用經典的英式棕啤( brown ale) 釀做方程式，金黃色澤與5% 酒精度的配合下風味十足，配軟綿的 Brie乳酪。
　　
甜品不易配酒，但Parallel 49 選用香腴的Salty Scot – Sea Salted Caramel Scotch 棕啤，將焦糖的香甜與海鹽的甘濃巧妙地混和著，配香蕉奶油糖布丁。 ◇

責任編輯：鄧林