材料（2人份）：

剝殼的蝦（黑虎蝦）………….中～大10尾
沙拉油………………………………………1大匙
蒜（切碎）……………………………….1小片
薑（切碎）……………………………….1小片
青蔥（切碎）……………………………¼根
芝麻油………………………………………少許

醬汁A
酒……………………………………..½大匙
太白粉……………………………….1小匙
水…………………………………………¼杯
番茄醬……………………………….2大匙
砂糖………………………………….½大匙

醬汁B
　 酒……………………………………..½大匙
　 雞湯粉………………………………½小匙
　 豆瓣醬………………………..⅓～½小匙
　 鹽、胡椒………………………….各少許
　 太白粉………………………………½小匙

作法：
1 蝦子剝殼，撒上醬汁A。
2 醬汁B放入盆中混合。
3 ½大匙沙拉油放入平底鍋，以中火加熱，放入混合好A的蝦子，炒至表面變色後取出。補足剩餘的沙拉油持續用中火加熱，放入蒜、薑、青蔥炒香，但避免炒焦，之後再加入B，煮滾後蝦子回鍋再煮一～二分鐘左右，最後滴上少許芝麻油。

小撇步：
●在廚房紙巾上切碎蒜、薑，預防砧板染上味道，刀刃平穩而不滑。
●許多黑虎蝦已無需去沙筋。
●先混合調味料，最後再加入太白粉混合均勻。@

摘自《武藏裕子不NG料理帳》 臉譜出版社提供

責任編輯：郭欣