【大紀元2015年09月22日訊】（大紀元記者李德容挪威報導）每年秋天9、10月份是挪威採摘蘑菇的黃金季，由於今夏雨量充足、溫度適宜，全挪威的野生蘑菇都長勢喜人，專家預測今年是一個「蘑菇年」（soppår）。越來越多的人開始對采蘑菇感興趣，但對蘑菇檢查站的資助卻消失了，人們呼籲政府恢復資助。同時，專家建議不要參考老版的蘑菇書。

今年是個「蘑菇年」

挪威蘑菇協會的負責人布諾騰（Reidun Bråthen）說：「今年夏天雨量充足、氣溫適宜，這是秋天蘑菇長勢良好的兆頭，特別是雞油菌（Kantarell）。我們已經得到了從南海岸一直到北挪威的特羅姆瑟的相關報導，因此，我們可以肯定說今年全國各地都有一個『蘑菇年』。9月是采蘑菇的大月份，直到霜凍之前，都可以採到好的野生蘑菇。」

不僅如此，今年挪威蘑菇採摘時間也出奇的早。艾爾沃姆（Elverum）地區蘑菇協會的負責人布朗肯（Torill Sumstad Bronken）告訴挪威廣播公司（NRK）說：「6、7月份的多雨天對蘑菇的生長有利，以前我從來沒有這麼早就採到蘑菇，今年，我在6月初就採到了牛肝菌（steinsopp）。」

格陵蘭（Grenland）蘑菇協會負責人霍伊淮特（Birgitte Finne Høifødt）說：「從南海岸一直到中挪威的特倫德拉格，人們在6月份就發現了雞油菇，我聽說已經有人7月份就採到了成筐的雞油菇。」

越來越多的人開始采蘑菇

無論布諾騰還是布朗肯都說，到森林裡采蘑菇現在成為時尚。布諾騰說：「我們看到，蘑菇協會最近有大批新成員加入，很多是年輕人。最近幾年，社會上有這樣的趨勢，人們更看重沒有添加劑、乾淨健康的本地有機食品。這樣，野生蘑菇就成為最好的選擇。」

布朗肯采蘑菇近三十年，她也發現人們對采蘑菇的興趣正在增長：「采一籃子蘑菇比采一籃子漿果快得多，然後回家把它們洗乾淨，放到鍋裡，然後美餐一頓。」

奧勒松蘑菇協會負責人韋伯倫斯內斯（Tollås Veblungsnes）說：「人們對采蘑菇的興趣越來越大，本地蘑菇協會大約有90個成員，其中30人是去年才加入的，在全國範圍之內也相似，挪威蘑菇協會共有4200名成員，其中620新成員是去年剛加入的。」

呼籲資助蘑菇檢查站

人們采蘑菇的興趣增長，但對蘑菇檢查站的資助卻消失了。布諾騰說：「以前，我們的地方蘑菇分會能得到政府的資助，拾菇人拿著采好的蘑菇到檢查站，讓專家檢查是否可以食用，這是一個很好的公共健康措施，但2007年資助消失。在此之後，在大多數的蘑菇檢查站裡，仍然許多專家完全自願為拾菇人服務。」

布諾騰說：「令人吃驚的是，政府願意為登山救險或貽貝檢查提供資助，卻不願承擔蘑菇負責。要知道，如果吃了有毒蘑菇，結果可能是致命的，目前工會正在設法重新獲取政府的資助。」

不要使用老版的蘑菇書

許多挪威人童年時代就讀過一些與蘑菇相關的書籍，因為懷舊的關係，很多人依然使用它們。但專家建議，如果你的書架上有本老蘑菇書，不要再用它們。因為其中很多信息已經過時，而且可能有害。因此，手頭上有本最新的蘑菇書是必要的。

比如，有本老蘑菇書將riddermusserongen打上三星，並說這種蘑菇味道非常好，但事實情況是，如果你吃這種蘑菇，你可能會中毒。再比如「尖頂婚紗蘑菇」（Spiss giftslørsopp）是挪威最危險的毒蘑菇之一，一小片就足以毀壞腎臟，但直到1976年以前，還沒有一本蘑菇書指出這一點。

奧斯陸大學醫院病毒與健康中心的研究人員傑森（Kolbjørn Mohn Jenssen）說：「老蘑菇書沒有更新重要的新知識，特別是在1980年前的蘑菇書，包含蘑菇信息並不准確。二戰結束後，那時候的蘑菇書把所有的面紗蘑菇（slørsopper）都當作無害的，直到在20世紀50年代，100多名波蘭人因食蘑菇面紗中毒。」

傑森說：「蜂蜜蘑菇（Honningsopp）、riddermusserong和「平頂鍾帽蘑菇」（flatklokkehatt）是以前被認為好的食用蘑菇，但在最近幾十年裡已經證實，它們有害的。」但在1978年出版的兩卷本《野生蘑菇》中卻寫道：「嫩的蜂蜜蘑菇可以給肉湯添味，但老的不宜食用。」

采蘑菇小貼士：

1、如果您是個新手，最好不要自己單獨出去找蘑菇。
2、不要采交通要道、垃圾場或工業區附近的蘑菇，它們可能受到化學污染。
3、只採自己100%有把握的蘑菇，不採不認識的蘑菇，儘管聞起來很香，看起來很好吃。
4、不要采老蘑菇和很小的蘑菇，或被動物咬過的和已經拔出的蘑菇。
5、不同種類蘑菇不要混在一起放，因為有毒的蘑菇會把毒素傳染給其他蘑菇。罕見的蘑菇必須保持原狀，以便分辨種類。
6、每次採完蘑菇後要認真洗手。
7、不要生吃蘑菇。採摘蘑菇最好在當天就吃掉，因為蘑菇會很快會腐爛。室溫下保存蘑菇不能超過兩天。

責任編輯：林彬