【大紀元2015年08月06日訊】（大紀元記者秦山美國德州奧斯汀採訪報道）一家獨特的中餐館－Wu Chow， 八月底將在奧斯汀市中心開張。該餐館主打川菜，兼有浙江菜和廣式點心。最顯著特色是正宗和高檔。

店主金先生是在美國出生成長的華裔，兼具對東西方飲食文化的理解認知。他曾開辦多家餐廳，目前擁有的位於奧斯汀市中心的Swift’s Attic餐廳深受顧客喜愛。他一直希望有朝一日能在奧斯汀開一家能讓美國人接受和喜愛的正宗中餐館。

目前在美國的中餐館，烹飪方式多采用sauce（醬料），價格雖然不貴，但口味和檔次還是不如人意。金先生認為真正的中餐還沒有為美國人所認知。所以Wu Chow的菜肴會以傳統的五味調和方式烹制，在味覺和口感上力求讓西方人覺得好吃，也讓華人覺得正宗。比如說麻婆豆腐，美國人通常不敢點，因為他們不知道這個菜裏有哪些原料，是什麽口味。而在Wu Chow，客人可以了解到每樣菜都有哪些食材和佐料，可以放心的嘗試他們以前沒有吃過的地道的中國菜。

在就餐環境和菜肴的呈現方式上，Wu Chow也將致力精美。所有點心從最基礎的原料開始，全部手工制作。為了保證質量和新鮮度，不采用推車方式，而是現點現做。

和Swift’s Attic餐廳一樣，Wu Chow的肉類和蔬菜將來自本地的農場，以保證食材的新鮮和健康。

Wu Chow的主廚是從紐約延請的陳先生。他師從四川國家一級廚師，曾在紐約的多家高檔中餐廳主理二十多年。點心大師傅吳女士也有近十年的經驗。他們之所以加盟Wu Chow，是因為和金先生擁有同樣的理念，即創立正統中餐在西方社會應有的地位。吳女士表示：“我來到Wu Chow，不是因為這是一份工作，而是因為有一個全力支持我的老板，讓我可以用最好的食材制作出最好的點心。其實真正的點心制作是很講究功夫的，顧名思義，點心就是要在每一樣食物上都要用一點點心，這樣才能做好。”

Wu Chow的菜單不會給人花樣繁多的感覺，因為他們希望所有端出的菜點都是經典的。不過，如果客人想嘗試菜單以外的菜肴，只要提前一天預訂。Wu Chow一般都可以滿足客人的需求。

在經過10個月的籌備後，Wu Chow預訂八月底開門迎賓。現在也誠徵炒鍋、油鍋、抓碼、點心助手等廚房幫工，有興趣者可聯絡陳先生，電話：617-326-9569。

責任編輯：王梓