【大紀元2015年08月02日訊】（大紀元記者鍾元臺灣綜合報導）8月1日，來自臺灣的前亞里桑那州美國藝術大學教授司宛春獲得美國廚藝協會廚藝院士殊榮，成為歷年來該榮譽在亞洲的唯一得獎者。美國廚師協會（ACF）舉辦的廚藝學院院士名人牆授證，被喻為美國廚藝名人殿堂最高成就獎。

美國廚師協會表示，唯有在廚藝領域有傑出貢獻或成就者，才能獲這項殊榮，入選後需竭力栽培後輩廚師。目前，美國廚藝協會廚藝院士全美僅700人左右，只有對廚藝界有特殊貢獻且影響深遠者有機會獲選。

來自臺灣的司宛春，自美國藝術大學退休後，仍投入世界各國廚藝競賽擔任國際評審或廚藝指導教師，也連續多年擔任臺北國際牛肉麵節總裁判長及臺灣國際美食展裁判長，連學生廚藝競賽都義不容辭擔任評審，並給予各種寶貴意見。

近幾年，只要臺灣廚藝界有需求，司宛春會立刻搭機回臺灣，提供各種技術指導，中華美食交流協會、臺北市牛肉麵交流發展協會更將他視為廚藝專業國際顧問。

司宛春曾在臺北市牛肉麵擔任裁判長時表示，味、形和量3項要素是參賽者能否晉級冠軍賽的主要因素。

司宛春說，「味」就是「好吃」，而好味道就是「和諧」，參賽者如何將牛肉麵的鹹、甜、酸、苦和鮮美，5種元素融合得恰如其分，就是好味道的展現。

另外，他說「形」就是包裝，牛肉麵除好味道外，透過擺盤等技巧，增加顧客的視覺享受，不見得會提高成本，但卻可因此提高售價增加收入；最後就是「量」，主菜牛肉和配料的份量，要能讓顧客感覺物超所值，又能兼顧利潤。

美國廚師協會1929年在紐約成立，長年透過各種廚藝教育栽培種子廚師，提供各種培訓管道與專業認證，目前已是北美規模最大的專業廚師的組織，約有1萬7,500位會員。

責任編輯：黃小渝