【大紀元2015年08月27日訊】（大紀元工商記者李雯紐約報導）引言：曼哈頓的35街，是32街小韓國城之外又一處韓國餐廳聚集之地，很多人也會到這里尋覓韓餐美味。其中最受歡迎的餐廳就是這間 CHO DANG GOL，每次經過，小小的一間店都是熱鬧非凡。

CHO DANG GOL厚重質樸的裝修，韓國古畫、小巧精緻藝術品裝飾點綴著的細節，處處透出傳統的韓國味道。CHO DANG GOL以每日新鮮手工製作的豆腐而聞名，餐廳後面，就可以看到由幾位韓國阿媽剛剛做出來的兩甕新鮮豆腐。

海水豆腐的由來

Cho Dang Gol的老闆李蘭英（NAN YOUNG LEE）出生在首爾，後來嫁到韓國江源道一個海邊的小村莊。Cho Dang Gol就是這個村莊的名字，意思即「草堂」，當地人以清澈乾淨的海水調製豆腐的傳統做法，讓豆腐更加香濃，遠近聞名，成為了一個特色。李蘭英一到那裏，就愛上了這種具有獨特口感的豆腐；耳濡目染，學會了用手工製作地道好吃的豆腐和豆腐菜餚。

89年，李蘭英來到美國後，總是想念家鄉豆腐那純正濃香的味道。就開始想辦法自己製做豆腐。最初的店開在新澤西，97年遷至曼哈頓現在的位置。她用豆腐做的健康菜餚，因為與眾不同的好滋味，受到人們的熱捧，土豆餅、海鮮餅、綠豆餅、泡菜餅、韭菜餅、蘑菇餅和各種豆腐煲等等，深受紐約客的歡迎，米其林、紐約時報、Zagat上都有很高的評價和報導。

空運海水制招牌豆腐

來Cho Dang Gol，自然要嚐嚐這裡的招牌手工豆腐。李蘭英介紹，製做豆腐用的豆子都是有機產品，提前將豆子放入水中浸泡一晚，每天早上7點就開始磨豆，磨好後的豆漿放到大鍋中煮好，加入海水攪均，倒入特製的模具裡面，再用重物壓，最後才做出這白花花的豆腐，每一道工序都採用傳統方法，絕不含糊。

為甚麼用海水哪？李蘭英說，海水裡有鹽，豆漿才會凝結。剛剛開店的時候，用的是紐約當地的海水，為了追尋當年的原汁原味，現在都是專門從韓國運來的純淨海水。

差不多到中午的時候，當天所需的豆腐就都做出來了。客人一來，就會送上一碗原汁原味的豆腐片湯作為前菜，這個豆腐片，是壓豆腐時擠出來的多餘的邊，口感鮮甜，有些韌度，豆香濃烈，湯也很好喝；就這碗不起眼的豆腐湯真迷倒了很多喜歡質樸口感的紐約食客哪！

健康營養黑豆磨豆腐

Cho Dang Gol黑豆豆腐也吸引了很多回頭客。因為黑豆很貴，很少有店家用黑豆磨豆腐。黑豆是植物蛋白質之王，對更年期、癌癥、老人癡呆等有很多好處。

李蘭英介紹，Cho Dang Gol就是以健康飲食為理念。每天送到客人餐桌上的菜都是當天採購最新鮮的蔬菜；製做泡菜也是用最傳統的方法，將新鮮的梨、蘋果、地瓜等磨碎做為醬汁的主要原料，不計成本，不怕麻煩，就是要將真正韓國本土的最好滋味帶給紐約的朋友們。

很多明星、名人、設計師、百老匯秀的演員都是Cho Dang Gol的常客，韓國的明星來紐約也會來這裡體驗一下家鄉的傳統風味。這裡除了豆腐為食材的料理，同時也提供韓國傳統的各式菜餚、韓國米酒和清酒。

喜歡韓食的華人朋友來這裡也不用擔心看不懂菜單不知如何點菜，Cho Dang Gol的鄭經理會講中文，為人熱情有耐心，一定會為您詳細介紹適合您口味的特色菜餚。

◆ Cho Dang Gol
地址：55 W. 35th Street,New York, NY 10001
電話：212-695-8222
網址：www.cdgnyc.com
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泡菜、豆腐和五花肉平鋪在盤中，色彩分明。五花肉是用大醬煮後再蒸，豆腐通體透著黃豆的香氣，口感介於老豆腐和嫩豆腐之間，緊致綿密嫩滑又有那麼一點嚼感，用泡菜和豆腐夾著五花肉，沾上醬油汁或蝦醬，爽口軟爛絕不油膩，味道又層次井然，不同的纖維口感，豐富的味覺享受，簡單又美味。

泡菜和豬肉碎在豆腐渣豐富的口感下微辣入味。豆腐渣是制豆腐時，濾去漿汁後所剩下的渣，是膳食纖維中最好的纖維素，可以防便秘、降血脂、降糖、減肥、抗癌、防骨質疏鬆等。

煲燉的牛排，肉厚酥爛，年糕吸收了牛肉湯的香辣，味道濃厚軟糯，湯頭配飯甚是好吃。

湯頭呈現混濁乳白色，麵條勁道，入口後純正的濃濃豆漿香氣在口中慢慢釋放，濃厚而深沉，回味甘甜。炎炎夏日中食用更是清爽宜人。

責任編輯：王慧蓮