【大紀元2015年07月14日訊】
圖/文：阮公子

有些退休人士或富裕朋友，視擁有酒莊和扮演釀酒師的角色為全新玩意。然則釀酒業並非閒來弄兩手的業餘活動。全球酒業不錯在年輕化，但若要憑實力去創名堂，需要的條件絕不祇金錢時間而已。也有人以為說，在今天酒業中磨拳擦掌的年輕人，會否有同一樣的玩票心情？釀酒業可有出現背道而馳的趨勢？
　　
其實無須擔心！栽種葡萄、修葺田園及釀製葡萄酒等課題已是多間或大學的文憑課 程，讓新一代的朋友們，就算在家族酒莊中成長的，同時可接觸到周詳的實地體驗；有機會與業界中人接觸，作出有效應的學術性的和科學性的引證研討。這些挾持著熱忱與學問的新一代，本來便是釀酒業的新血！實際經驗加上學術知識，他們不再是充滿疑問的初生之犢，而是完全可投入酒園與酒莊內外的工作的新力軍。
　　
在上星期我的專欄中曾說過，現今的釀酒師們，除了趨年青化外，也愈來愈多女性參與。純男性掌管這屬於舊觀念的想法早已站不住腳！無論是釀酒舊世界或新世界，都有名聲響亮的女釀酒師。在酒園裡和釀酒坊中，男女釀酒師都能平起平坐，功夫學問能力和實際經驗才是重點，釀造出來的酒釀的味與質便是最有效的證據！日前被邀往我甚喜歡的餐廳Forage去參加一個名為「Dig Deep Dinner」的酒餚配晚宴，六位來自Smilkameen酒谷的釀酒師中，女生竟佔了四位。聽她們在席間介紹自家酒莊出品時，說得有板有眼，對天時、地利、果子的掌握，絕對能和任何男性釀酒師媲美。這些都是實力派新秀，也是與Smilkameen酒谷一同成長一同立萬的堅青一群。
　　
Smilkameen是著名的奧腮於區以西，是出產甜美多汁的水果之處，年年專程開車去吃樹上熟和購買果子回家做醬、做罐頭的人士不計其數。說是較新的產酒區，也已有多年的釀酒歷史。St. Laszlo酒園（當年的Keremeos Vineyard），在1984年已開始釀酒。陽光雨露、泥土地質與奧谷有異，從酒格中反映出來。這一帶雖沒有湖泊但有河流，將冷和熱的氣溫稍為調和著。 風吹能減滅蟲害，使葡萄園和果園保持健康。目前為止共有13間酒園，其中有學做果子酒的。當晚試的一支Tangled Rose， 果香鮮明，汁液潤澤，便是出自Twisted Hills Craft Cider活力十足的女釀酒師Kaylan Madeira之手。◇
　　
責任編輯：鄧林