【大紀元2015年06月10日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）炎熱夏季，蔬果保鮮期都會縮短，稍不留意就會變質。想要吃新鮮健康的蔬果，就要先學會如何挑蔬果，一起來看達人怎麼挑好菜。

西蘭花：看花球和顏色

西蘭花不但可以提高免疫力，也有抗癌功效，是健康養生的食材。食材新鮮期營養成分就越高，更能提供人體健康元素。

選購西蘭花時，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養價值也越高。花蕾越細而且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應該是淡綠色帶白，不會有變黃、發黑或太乾燥的狀況。

冬瓜：外形勻稱、份量重

冬瓜有利尿消腫、減肥去脂、清熱消暑的功效，最適合炎熱夏天食用。冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，並且形體要飽滿，表肉質較厚，比較好吃。

冬瓜體型碩大，一般家庭都是買切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質堅實的冬瓜為佳，分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。

茄子：「茄眼」越大代表茄子越嫩

「茄眼」是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老。挑選時還要注意，茄眼要密合，切開裡面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

絲瓜：紋路明顯，尾端有花蒂

絲瓜口感軟嫩熱量低，富含水溶性膳食纖維，能消暑又能養顏美容。挑選以色澤翠綠、外觀飽滿，拿起來有重量感、輕輕觸壓有彈性，表皮紋路明顯，尾端帶有花蒂，就是新鮮的絲瓜。

芒果：果皮帶黑點最香甜

酸酸甜甜的芒果，在食慾不佳的夏天有開胃的作用。選購時要注意，避免買到催熟的水果，香氣不足，吃起來口感也差。自然熟成的芒果，表皮有果粉呈均勻橘紅、透著油亮光澤、尾端呈黃色、香味濃郁；若是催熟，則表皮沒有果粉，且尾端是綠色的，聞起來沒什麼香氣。

木瓜：皮要亮，手感輕

木瓜有青木瓜和熟木瓜。青木瓜一般多做涼拌或煮湯，挑選時以外皮光滑，青色要亮，不能有色斑為佳。熟木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉表較甘甜，但輕按表皮不能是鬆的。手感沉的木瓜一般還未完全成熟，口感有些苦。還要選瓜肚大的，果肉較厚實，如果是新鮮摘下來的木瓜，瓜蒂還會流出像牛奶一樣的汁液。**

責任編輯：林妍