【大紀元2015年05月18日訊】（大紀元記者楊婕美國聖地亞哥報導）2015 年臺灣美食廚藝巡迴講座5月16日下午在聖地亞哥舉行，臺灣名廚李家成和助手黃柏璋現場示範講解四種臺灣風味料理，李家成並演示蔬果雕刻，引來觀眾熱烈掌聲和讚嘆。

來自香港的何可兒說，雖然先生是臺灣人，但自己從來沒有做過臺灣菜。「我想開始學習，今天我發現，哇，這麼多好吃的健康小吃！」

這兩天，她的兩個孩子正好大學放假回來。她開心地說：「我學會了比較容易做的肉羹湯，回去也給他們現場演示，做給他們吃。」

除了菜譜，主講廚師李家成給何可兒留下深刻印象：「這個廚師讓我最感動的是，他不僅是教你學做菜，我覺得他有一種使命感，他很愛護臺灣，他也非常幽默，很有感染力，他介紹很多很簡單的（烹飪）方法，讓這種（美食）傳統承傳下去。」

李家成15歲開始跟師父學藝，現任臺灣經國管理暨健康學院專技助理教授，除了中式和日式料理外，他在蔬果雕刻及冰雕方面都出手不凡，多次獲獎。

總結30年的廚藝經驗，他對本報記者說：「最重要的心得是：倫理道德，職業道德，還有態度和熱情。」

李家成以幽默的口吻向觀眾介紹：「廚藝基本功是刀工，練刀功也要向練太極拳一樣站馬步，身子要正。因為身子歪肯定切不好。」另外他時常提到，做甚麼心中要有甚麼。示範「客家成煎餅」時，他笑說：「心中要有煎餅。」

何可兒感歎：「做廚師很難，通常很多人不尊重廚師，但我認為廚師是最應該值得尊重，他們讓我們不僅會做菜，還學會欣賞美食。」

此次活動由臺灣僑務委員會和聖地亞哥中華科工會聯合主辦。科工會主席謝家樹為李家成和黃柏璋贈送感謝狀。僑界代表羅秀琳為兩位廚師贈送感謝禮。李家成和黃柏璋也以新版《臺灣小吃》回贈。該書由台灣名廚黃景龍和李家成合著。

謝家樹也感謝僑界義工的熱心幫助。身穿圍裙的義工們從早上就開始忙碌，幫忙兩位廚師準備好提供給150名觀眾品嚐的全部4種小吃——牛肉麵，五味海鮮，台客家成煎餅和臺灣赤肉羹，並在下午的演講示範後，端出來讓觀眾品嚐。

責任編輯：白槿