【大紀元2015年04月09日訊】（大紀元記者陳曉瀟澳洲阿德雷德編譯報導）南澳廚藝界的一流廚師們將於5月2日週六為L牌烹飪課學生上課，這是由本地媒體與TAFE SA（南澳職業技術學院）的Regency國際中心以及澳大利亞美食節共同發起的。L牌烹飪課是Regency國際中心的美食探索活動的一部分。

據廣告報（The Advertiser）報導，準備登上講台的廚師和團隊包括：Jock Zonfrillo和其獲得廣告報年度最佳餐廳獎的Orana團隊、極具鄉野氣息的Africola餐廳大廚Duncan Welgemoed、國寶級廚師Cheong Liew、深受歡迎的意大利餐廳Chianti Classico的主廚Tobias Gush、越南餐廳Nghi Ngan Quan的Huong Ngo和Jennifer Luong母女。

L牌不同於其它許多烹飪班，參與者被分成小組，學員們通過自己準備食材學習新的技能。廚師兼教師會親自展示每一道菜，然後在必要時出手相助。

3小時69澳元的課程經濟實惠，而且可以在課間吃到美味，或在結束時帶回家享用。

L牌烹飪課所提供的課程內容一覽

上午8點至中午12點:

來自Chianti的意大利麵大師Tobias Gush傳授意大利麵秘笈

Chianti餐廳長期廣受歡迎的意大利麵在去年為其贏得了廣告報的最佳意大利餐廳獎項。主廚Gush將在L牌課程上展示如何從頭開始製作如絲般柔滑的麵食的秘密，然後教你怎樣搭配不同形狀的麵食和醬料。

來自越南餐廳Nghi Ngan Quan的Huong Ngo與女兒Jennifer Luong展示越南魅力

母女倆同場獻藝，展現一些他們喜愛的菜餚，包括河內式春卷、牛肉和粉絲沙拉，以及慢炖五花肉。

來自植物園餐廳的Paul Baker教你種菜和食品醃製

Baker擁有其他廚師夢寐以求的後院，水果、蔬菜、香料和其它農產品在植物園應有盡有。他將在L牌課程上展示如何通過腌制、處理以及糖化加工來保存食物。

Leonards Mill餐廳的Brendan Wessels

南非大廚Wessels精於嘗試福樂雲半島（Fleurieu）和袋鼠島（KI）的各種食材，使得Leonards Mill成為遊客來南澳必去的餐飲目的地。為慶祝袋鼠島的年度美食節（FEASTival），恰逢今年的L牌課程，他已制定了一個包括袋鼠島羊肉、酸奶和蜂蜜等在內的菜單。

來自Maiz and Mezcal的Sonia Pichardo和Rafael Loggidice介紹墨西哥風情

正宗墨西哥烹飪遠比烤乾酪玉米片和辣醬湯豐富得多。來自Maiz and Mezcal的團隊將分享傳統摩爾醬料的秘密以及一種傳統甜品配方。

Steven ter Horst製作令人嘆為觀止的巧克力

Horst以製作的精美巧克力甜點聞名。對於L牌課程，Horst將展示如何使用優質原料製作適合家庭廚房的令人驚嘆的系列甜品。

麵包師Paul Beech——麵團可以很有型

去年L牌一個最受歡迎的課程之一是Regency當地居民、麵包師Beech的課程，他將在這個長達5小時的課程中與學員和面、揉面並分別用天然發酵和酵母發酵的麵糰製作多種形狀的麵包。

中午12點至下午3點：

來自Orana餐廳的Jock Zonfrillo

與Orana的廚師們學習如何精確地配製肉以及三種蔬菜。該餐廳是廣告報2104年度最佳餐廳。Zonfrillo和他的團隊將揭開真空低溫烹調法的神秘面紗，展示如何利用家用機器，使用本地原料。

野性之心——來自Africola餐廳的Duncan Welgemoed

Welgemoed在最好的圍場有一些自由的小袋鼠。他將介紹有關袋鼠從鼻子到尾部不同的切割方法以及不同部位在生鮮、烤和炖不同菜餚中的正確使用方法。

麵條大王Cheong Liew

國寶級人物Cheong Liew將揭示麵條烹飪的秘密，如何用麵條做湯、煎炒以及更多。他還將教授自已煮麵時的小竅門。

來自Chapel Hill Retreat的斯塔布斯Rebecca Stubbs傳授甜品技巧

斯塔布斯將教授3道甜品，看上去令人印象深刻，而且做法並不複雜。

帶隻雞走——Mark McNamara

前主廚McNamara無愧為傳統食品價值觀的倡導者。在課堂上，McNamara將展示如何做到一雞多吃。

香料廚房（Spice Kitchen）的Ragini Dey

彷彿置身德里、孟買和加爾各答，Dey將重新詮釋一些最受歡迎的印度街頭食品，製作快、味道濃香，原料簡單，包括多種素食。

向Mike Gribble討教釀造的學問

廣告報啤酒作家Gribble和Regency的啤酒釀造者Stephen Nelsen將幫助人們了解複雜的穀物混合、麥芽和啤酒花。一個月後便可幹上一杯。

Kris Lloyd的乳酪

Lloyd和Regency的Gina Dal Santo將細數牛奶和山羊奶之間的差異，幫助學生用兩種奶製作新鮮乳酪。課程結束時，學生可以品嚐自己的勞動成果和其它一些Lloyd選擇的乳酪。
讀者可在www.eventopia.co預訂L牌課程。

責任編輯：陳紫雨