【大紀元2015年03月25日訊】（大紀元記者張秉開編譯報導）近五年來，由於中國的遊客和留學生的增多，美國增加了很多正宗的中國餐館，而本地中餐的風格也受影響。

根據餐飲網站thedailymeal 3月23日的報導， 越來越多的中國遊客帶著對家鄉口味的偏愛，來到美國旅遊也專找本地的中餐館。而這些中國遊客對本地中餐館的品頭論足，似乎對美國本地餐飲帶來很大的影響。

中國留學生也對美國中餐業有影響。因為很多大陸學生在畢業後，選擇留在美國，所有他們對中餐的執著也使美國餐館的菜單風格發生了很大變化。以至於現在，從美中的愛荷華州艾姆斯（Ames）到弗吉尼亞州的夏律第鎮（Charlottesville），甚至密歇根州的東蘭辛（East Lansing），都能看見很多風味純正的中餐館。

報導說，以加州的科斯塔梅沙市為例，城內的購物消費廣場South Coast Plaza因為中國遊客抱怨中餐太少，於是開張一間全美稀有的著名中餐舘——鼎泰豐，而且把麥當勞遷至購物廣場大廳的外面，而把其位置讓給鼎泰豐。在洛杉磯，非常多的購物中心都開始僱用華人僱員。

目前，中國遊客和中國留學生飲食口味的影響力不只在景點周圍和大學。市區也深受影響，比如洛杉磯市區就是品嚐正宗川味的地方。

華人對本族飲食口味十分眷戀

報導說，最近五年來，美國本土中餐受到短暫駐留美國的華人影響。其原因在於華人天生的那種對本民族飲食口味的堅持、眷戀和執著。

比如，很多中國遊客的「中國腸胃」非常強烈，以至於不品嚐旅遊地的餐飲風味，而僅選用中餐，且不顧是否正宗，只要中餐即可。

報導說，在唐人街，這樣的場景不是少數：中國遊客會在中餐館排著長隊，等上1個半小時，只為了吃頓中餐，即使中餐味道不濃，也「在所不惜」，有總比沒有好的心態使然。

但是，當地華人，尤其是唐人街以及有華裔所住的社區隨時間的延續而發生改變，其所謂的正宗中餐也是隨著當地華裔融入美國社會而發生改變，變成在美國紮根的移民和他們後代的口味。

報導說，中餐在美國已經有160年的歷史，早期來美的華人移民內心深處抱著旅居的念頭，夢想短暫的一段時間後便回歸故土。但是大部份還是留下來了，融入了美國，成為美國社會的一分子。

而華人對本族飲食口味仍然保持的那種眷戀，可以從一個側面反映出來。比如美國本土的正宗中餐館仍然總是開在華人區或其附近地點，以便滿足華人的口味。以洛杉磯為例，大部份正宗風味中餐館都集中在San Gabriel Valley及其周圍的地帶。

責任編輯：林妍