牛肉太貴 美國快餐業力推雞肉菜單

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【大紀元2015年03月23日訊】(大紀元記者張東光編譯報導)由於牛肉價格飆漲,以及雞肉「健康光環」的此消彼長效應,根據食品市調研究公司Technomic統計,美國前500大連鎖餐廳在1月和2月就新推出了55個雞肉菜單,超過去年同期的33個。

CNBC新聞網報導,Technomic公司的副總裁特瑞斯塔諾(Darren Tristano)表示,雞肉有「健康光環」吸引消費,而且成本較低也有助於提升業者的毛利。據農業部統計,美國碎牛肉1月的零售價格同比飆漲22%,但雞肉的零售價僅小漲2%。

BB&T資本市場的分析師亨德利(Brett Hundley)稱,雞肉在美國(特別是零售雜貨店)需求強勁,快餐連鎖店正推出更多的雞肉菜單,也助長消費需求。

旗下有漢堡王連鎖店的Carrols餐飲集團近期表示,碎牛肉成本在去年第四季同比飆漲32%,今年可能持續上漲。連鎖牛排餐廳Texas Roadhouse也稱牛肉的成本已對其經營構成壓力。

有鑑於牛肉價格飛漲,漢堡王最近大力促銷多款雞肉菜單,包括炸雞和炸雞塊(10塊1.49美元)。勁敵麥當勞也改良脆皮長條雞胸肉(Chicken Selects)、加長炸雞肉條(premium strips of white meat),同時宣佈禁用抗生素雞來滿足消費者的食安需求。

市調機構NPD Group研究發現,儘管漢堡連鎖店的市佔率下滑2%,但雞肉連鎖店卻增長3%。特瑞斯塔諾表示,美國第二大雞肉快餐服務連鎖店福來雞(Chick-fil-A)、大力水手炸雞(Popeyes Louisiana Kitchen)和雞肉快餐連鎖店Zaxby’s正吸引其它食品巨頭加入供應雞肉快餐的行列。

責任編輯:黃小渝

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