文│徐曼沅

外皮微甜酥脆，內餡柔軟而略帶黏性，一口咬下去，多層次的味蕾刺激，馬卡龍(Macaroon)不僅是擄獲嗜甜老饕和迷戀法式浪漫青年的心，估計很少人能對這款法式甜點不動心。在比弗利山莊「血拚」(Shopping)累了，不妨到附近的甜品店補充戰鬥力，各式繽紛的法式甜點，讓你嚐在嘴裡，甜在心裡！

馬卡龍是由15世紀義大利人所發明的「蛋白杏仁小餅」演變而來。20世紀初，巴黎糕點師Pierre Hermé自創的「三明治」夾法將法式馬卡龍推上了世界舞台，這款以蛋白、杏仁粉和糖霜為主原料的小點心，以多變的色彩、款式和口味瞬間風靡於大街小巷，成為全球名媛淑女們的下午茶新寵。如今世界各地都不乏馬卡龍的身影，但要吃到真正甜而不膩，口感扎實、口味獨特的馬卡龍也不容易。

悠揚的小提琴聲中，芭蕾舞者翩翩起舞，坐落於比弗利山莊的Le Mervetty甜品店週年慶，請來芭蕾舞者助陣。法國人對美食的追求極致，使法國點心聞名世界，而在洛杉磯的民眾只要到比弗利山莊就可以嚐到。據Le Mervetty甜品店的店主Etty Benhamou表示，前來購買馬卡龍的顧客們，對「法式」甜品情有所鍾，而且亞裔民眾對不同口味的甜品接受度都很高。

出生於以色列，先後到過英國、法國的店主Etty Benhamou最大的夢想就是成為一名芭蕾舞演員，儘管後來這個願望落空，但她的甜品讓人品嚐後不禁想翩翩起舞。當然，象徵Le Mervetty的標誌，一名芭蕾舞者也是由此而來。

Le Mervetty坐落於比弗利山莊的店面不大，但「麻雀雖小，五臟俱全」，櫃檯展示著繽紛的馬卡龍，抹茶、巧克力、椰子和小紅莓各種口味的內餡挑逗購買者的食慾。

童年奇想：甜品製作猶如泡泡浴

Etty Benhamou表示自己可能受母親影響，對做蛋糕特別有興趣，家中三個孩子，只有她會往麵粉裡打雞蛋，對她而言，麵粉和雞蛋的融合就像泡泡浴，天馬行空的幻想是她糕點事業的起源。

Etty Benhamou說：「1926年，安娜‧帕夫洛娃在新西蘭表演了天鵝湖，人們想給她禮物，於是做了烤酥皮糕點，正如我做的一樣，裡面裝滿葡萄醬，他們稱那道甜品帕夫洛娃。」Le Mervetty販售的「帕夫洛娃」上面有生奶油酥皮，還加新鮮香草和草莓。

學習藝術的Etty Benhamou第一幅畫作就是芭蕾舞演員，蛋糕製作和繪畫一樣，對她而言都是很令人興奮的事，甚至是天上的雲還有任何波浪，都可以啟發Etty Benhamou創作。Etty Benhamou說：「你看到白白的泡泡，我認為這些都激發了我的靈感！所有東西都是我自己做的，沒人要教我，我去了好多次法國、以色列還有義大利，想要尋找配方，當然沒有人會給你配方，我就說我一定會得到，我很刻苦工作。」

聲色饗宴：各族裔品嚐都愛

店主Etty Benhamou表示開業一年以來，亞裔民眾有增加趨勢，有些亞裔甚至從舊金山慕名而來。這次甜品店的周年慶活動，就是希望讓來自不同國家、不同文化背景的人品嚐法式甜點。

不同口味的甜點讓比弗利山莊的市長Lili Bosse開心不已。Lili Bosse說：「我必須承認我是個巧克力女孩，所以無論何時只要有巧克力我就開心。」市長也表示，目前比弗利山莊這個名字在華人中認知度很高，不少華人到洛杉磯都會選擇比弗利山莊一遊。

來自法國的Marie目前在洛杉磯工作，她說：「就是這個，這的東西讓你吃一個就想吃更多。」在美國生活多年的Amy 劉表示自己最喜歡覆盆子口味的甜品，她認為覆盆子、椰子口味都很適合東方人口味。

來自山東的徐女士與在英國工作的女兒Sherry到洛杉磯旅遊，搭乘觀光巴士時看到甜品店的活動，特意過來試吃品嚐。徐女士試吃了椰子口味的馬卡龍，她表示和自己預期的不太一樣，她說：「口感很好，而且內餡一點也不甜膩。」女兒Sherry則是喜歡吃抹茶口味，這是母女倆第一次來洛杉磯，對甜品店周年慶的芭蕾舞表演和獻唱感到很新奇。

不過，有趣的是，Etty Benhamou認為適合亞裔口味的蛋糕卻並沒有特別受歡迎，她說：「當我製作抹茶的時候，我曾學習製作抹茶，他們看起來並不喜歡抹茶，所以他們會選擇伯爵茶和開心果口味，但這是指馬卡龍口味，杯子蛋糕，就是一層層的脆皮和鮮奶油，他們所有口味都愛。」

Etty Benhamou表示一開始有些亞裔民眾來到店裡，她有點驚訝，但亞裔客人不斷增加，其中日本人跟菲律賓人比較多，有個菲律賓客人還從舊金山來，也有來自橙縣跟帕薩迪納的顧客。◇

微美食評分

一枚漂亮的馬卡龍，在燈光照射下會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，像個優雅的芭蕾舞者，這才是完美的馬卡龍。美食，是雜沓生活中的微小幸福，今晚去哪吃？

口味☆☆☆☆

環境☆☆☆

服務☆☆☆

Price 單品甜點 $2.5-5.95

責任編輯：吳明