【大紀元2015年03月17日訊】 文：李芝毓 圖：景浩
一年一度的聖派翠克節又到了！每年3月17日，世界各地的愛爾蘭裔和很多非愛爾蘭裔的人們都會聚餐飲酒，穿上綠色的衣服，或者佩帶三葉草等綠色裝飾物。綠色是聖派翠克節的標誌顏色，源於該節日的象徵符號綠色三葉草。為了慶祝聖帕特裡克節，芝加哥每年都用可食色素將河水染成綠色。食物方面，很多人會製作綠色糕點或者用三葉草點綴。對華人來說，吃一頓愛爾蘭早餐，觀看溫哥華市中心的盛大遊行，再和朋友們去酒吧裡喝吉尼斯（Guinness）啤酒，都是節日裡的樂事。
愛爾蘭早餐：豐盛
Steve McVittie出生在加拿大，他的父親和祖父都是愛爾蘭人，他說：「我們慶祝聖派翠克節，一般都會吃愛爾蘭早餐。」印象裡的愛爾蘭是個吃土豆喝啤酒的國度，而實際上傳統愛爾蘭早餐的豐盛程度讓人不禁咂舌。McVittie細數了一盤Irish Fry-up（愛爾蘭早餐）裡的10樣食物：煎蛋、黑布丁、白布丁、培根、烤香腸、蘑菇、土司、焗豆、烤番茄、烤土豆片。黑布丁和白布丁可不是甜點，而是兩種愛爾蘭香腸，做早餐時切成圓片煎熟。McVittie 說：「我喜歡愛爾蘭早餐，裡面甚麼都有。」
Steve McVittie是溫哥華Celtic Treasure Chest食品店的老闆。這家店位於5639 Dunbar St，已經有十三年的歷史，專營歐洲食品，店內食品絕大部分進口自大不列顛島，在溫哥華也屬少見。McVittie說：「這些食品來自英格蘭、蘇格蘭、愛爾蘭和威爾士。」由於加拿大海關禁止進口肉類，所以店內的培根在本地生產製作。McVittie說：「這些培根吃起來都是愛爾蘭風味，因為我們用的是愛爾蘭配方和製作工藝，香腸和奶酪也一樣。」
愛爾蘭培根：乾燥醃漬
McVittie太太介紹了愛爾蘭培根和加拿大培根的區別，她說：「加拿大培根使用鹽水醃漬，醃漬過程短但含水量高，入油煎制時培根會收縮，尺寸變小。愛爾蘭式培根和英格蘭、蘇格蘭式培根一樣，使用不含水的乾燥醃漬法，需要幾週的時間，但是它在烹飪時尺寸幾乎不會收縮。」醃漬的配料方面，她說：「不同培根配料不一樣，艾爾郡（Ayrshire）培根用了兩種鹽；愛爾蘭（Irish）培根用的是兩種糖；醃豬腿（Gammon）用的鹽和糖。當然，還有一些其他配料。」McVittie補充說：「加拿大培根煎熟收縮，味道很鹹；愛爾蘭培根煎制時，短時間內就會變得很脆。」
節日菜譜：都柏林燉煮
熟悉愛爾蘭美食的朋友一定對愛爾蘭燉菜（Irish Stew）不陌生，湯濃味美的砂鍋燉菜配上愛爾蘭蘇打麵包佐餐，美味令人難以抗拒。McVittie太太也給大家推薦了一道家常菜譜「都柏林燉煮」。
食材準備：1一磅C.T.C.愛爾蘭切片培根；2兩磅C.T.C.愛爾蘭香腸；3植物油；4兩頭洋蔥，切片；5兩瓣大蒜；6四隻大土豆，切塊；7兩個中號胡蘿蔔，切塊；8調味香草包；9蘋果汁；10新鮮香菜。
做法：1煎香腸到微熟；2煎培根到微熟，不要變脆；3砂鍋底放植物油，分層碼入香腸片、土豆塊、培根條、洋蔥絲、胡蘿蔔塊和大蒜末；4調味香草包放置在食材中央；5加入蘋果汁，淹過蔬菜；7最好把砂鍋放入350F的烤箱慢慢烤熟，或者小火燉1-2個小時；8燉好後點綴以香菜末。
愛爾蘭早餐茶：濃烈
Celtic Treasure Chest店裡不僅有愛爾蘭式的香腸、培根、肉派，還有進口自大不列顛島上諸國的薯片、巧克力、餅乾等小吃，以及茶葉。McVittie說：「愛爾蘭茶葉很濃，以愛爾蘭早餐茶出名，因為它非常濃烈，適合早晨飲用，所以叫做早餐茶。」
英國人飲茶和加拿大人不一樣，加拿大人可能從早到晚都喝一種茶，而在英國人們每天不同時段要飲不同的茶。以店內的茶葉為例，「早晨需要充沛的精力，愛爾蘭早餐茶最為適合，它們大都是紅茶調製，可以幫助你保持清醒。下午茶想要放鬆一下，就選PG。倫敦茶（London） 可以讓你安靜下來，看看書或者電視。還有晚上睡覺前飲用的茶。」 McVittie說。
愛爾蘭風情：海瑟餐廳
如果想要一展身手烹飪愛爾蘭美食，Celtic Treasure Chest是購買食材的好地方。但如果工作家務繁多、沒空做飯的話，去街上的愛爾蘭酒吧看看，也能親身體驗到聖派翠克節的節日氣氛。在愛爾蘭，人們會結伴去酒吧喝吉尼斯黑啤酒（Guinness）慶祝節日。剛打出來的吉尼斯啤酒，黑色的啤酒上浮著一層厚厚的白色泡沫，十分誘人，喝一口爽滑醇厚。
2015年3月17日是海瑟酒店集團旗下「愛爾蘭海瑟餐廳」（The Irish Heather）開幕第18年紀念日，也是該餐廳慶祝聖派翠克節的第18個年頭。「聖派翠克節在愛爾蘭並不像在世界其他地方那樣。聖派翠克節在愛爾蘭就好比美國的感恩節，這天人們會一起去教堂，或者家庭聚餐。直到上個世紀70年代，愛爾蘭的酒吧才被允許在聖派翠克節這一天開放。」
愛爾蘭海瑟餐廳是溫哥華僅有的由愛爾蘭人開設的酒吧，這裡有經典的愛爾蘭佳餚：豐盛的餡餅、魚和薯條、香腸和土豆泥。此外，還有愛爾蘭風笛和舞蹈演員娛樂助興。思鄉的愛爾蘭人可以到這裡一解鄉愁，喜愛愛爾蘭文化的人可以到這裡體驗節日氣氛，地址：212 Carrall St, Vancouver，B.C.。
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責任編輯：艾玲
