【大紀元2015年03月17日訊】文：李芝毓 图：景浩　　

自從韓劇《來自星星的你》走紅之後，韓式炸雞配啤酒一夜之間就成為繼「石鍋拌飯」之後的享譽世界的韓國「名菜」。在韓國，人們把炸雞配啤酒叫做Chi-may，無論是下班後與同事小酌，還是一家人外出用餐，這道Chi-may都是廣受喜愛的選擇。
　　
在北美提到炸雞，大家都會想到肯德基、麥當勞裡的食物，不過是普普通通的快餐食品，談不上美味或健康。其實，韓式炸雞與美式炸雞大有不同，主要體現在兩方面：少油和醬料。Dasarang Chicken Family Restaurant是韓國獲獎炸雞店，在韓國本土有152家分店。2011年它的北美第一家分店落地本拿比市，今天記者就帶您一起品嚐這家的韓式炸雞。

韓式炸雞：少油又有醬

韓式炸雞與北美炸雞大有不同，主要體現在兩方面：少油和醬料。美式炸雞表皮多油，咬一口下去滿嘴油膩，適合耐油度高的人群享用。韓式炸雞恰巧相反，入油鍋烹炸之前首先要把多餘油脂去掉，再進行炸制工序，出鍋之後表皮也要保持乾爽。名為「脆皮炸雞」，吃起來不油膩，香脆外殼包裹著鮮嫩的雞肉。
　
去餐廳吃韓式炸雞，「兩樣雞」是必點的菜。這兩樣雞肉，一種是「脆皮炸雞」，另一種是「醬汁炸雞」。「醬汁炸雞」體現出韓式炸雞區別於美式炸雞的另一個方面：醬料的使用。韓國也是對醬料情有獨鍾的國家，黃豆醬、魚籽醬、干醬等等。多數韓國餐廳的醬料都有其獨特的味道和秘方，主打甜、辣、鹹等口味。店家的秘製醬料，有時或可成為金字招牌。
　　
「醬汁炸雞」的製作方法是將炸好的雞肉用秘製醬料拌勻，撒上芝麻點綴。Dasarang Chicken Family Restaurant店裡的「兩樣雞」配有兩碟蘸料：椒鹽和醬料。這碟醬料和「醬汁炸雞」的醬料同款，方便人們取食。「脆皮炸雞」表皮呈現淡黃色，少有油膩感，主要原因是店東對炸油的使用要求很嚴格，每天必定更換。

食客點評：三道炸雞

在Dasarang Chicken Family Restaurant炸雞店裡，炸雞會以各種各樣的方式出現：脆皮炸雞、醬汁炸雞、無骨雞、奶酪無骨雞、醬汁無骨雞、蔥絲拌無骨雞，讓人眼花繚亂。韓國食客李美子女士品嚐並點評了這三道炸雞：兩樣雞、奶酪無骨雞和蔥絲拌無骨雞。
　　
她說：「蔥絲拌無骨雞最對我的口味。醬汁、蔥絲和炸雞拌在一起吃，雞肉感覺很柔軟，各種口感在嘴裡融合。醬汁炸雞不是很辣，甜甜的調料很獨特，又有一點水果的味道，感覺也挺好吃。脆皮炸雞吃起來不會感到很油膩，而是很脆，可以蘸醬一起吃。這個奶酪無骨雞在韓國也有，把雞炒一下然後放上調料和奶酪，在韓國的要比這裡的更辣。」
　　
對比韓國本土的食物味道，李美子說：「感覺這裡的更好吃一些，別的食物也是一樣，我覺得是因為加拿大的食材品質更好吧。」
家庭聚餐&同事聚会

李美子說：「在韓國一般吃炸雞都會配啤酒，同事下班之後就一起去吃。現在小孩也挺喜歡的，還有一個純肉醬雞，有點甜甜的，我會點給小孩子吃。」Dasarang Chicken Family Restaurant店內裝修整潔時尚，適合家庭用餐。李美子說：「有些韓式炸雞店主要是提供人們飲酒的，不適合家庭。這裡就不一樣，屬於適合家庭的餐館，食物也很好吃，我也會帶家人來吃。」
　　
店內廚房長Young Mi介紹說：「我們店一開始是韓國人來吃，後來他們帶中國朋友來；中國朋友覺得好吃，又帶家人來吃。現在店裡60%的客人都是中國人。附近的人們經常過來詢問午餐，所以我們又推出了午餐菜單，提供多種選擇。」店內不僅有炸雞，還有各式韓國小菜。

北美第一家分店

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位於本拿比的Dasarang Chicken Family Restaurant炸雞店是韓國品牌連鎖店Dasarang chicken在北美的第一家分店。Dasarang是韓語「大家都喜愛」的意思，中文店名就是「大家都喜愛的炸雞」。店長最初結識Dasarang chicken是在韓國某所大學的餐館裡，他發現這家韓國炸雞店裡坐著很多西方留學生和教授，就問他們為甚麼喜歡這家餐廳的炸雞。
　　
這些西人學生的答案是：「因為這裡的味道很好吃，炸雞塊尺寸小巧，吃起來很方便。」於是店長就想在國外開一家連鎖店。經過三年的市場調查之後，Dasarang Chicken Family Restaurant終於落戶本拿比，將韓式炸雞帶到了北美。同時，店長按照西方酒店的管理水準聘請服務生，廚房長和服務生都具有酒店管理專業背景和工作經驗，為客人提供優質服務。
餐廳：Dasarang Chicken Family Restaurant
地址：#201-4501 North Rd Burnaby
電話：604-568-7711

責任編輯：艾玲
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