【大紀元2015年02月05日訊】（大紀元記者筱陽波特蘭編譯報導）俄勒岡尤金市正在逐漸因初創公司而聞名，兩名俄勒岡大學（University of Oregon）的學生在此發現了一個未開發領域，幾乎沒有競爭。他們推出的產品是蟋蟀粉。

儘管這兩名大學學生查爾斯‧威爾遜（Charles Wilson）和奧馬爾‧埃利斯（Omar Ellis）對美國市場是否會接受他們的產品曾經有疑問，但他們認為，世界需要蛋白質，而畜牧需要巨大的資源。雖然海鮮一直是蛋白質的良好來源，但高強度的漁業已經耗盡了許多野生種群，世界各國政府都在爭先恐後防止過度捕撈。同時，魚類養殖被認為會污染水。

而蟋蟀與蝦類相關，含高蛋白質、鈣、鐵和維生素B12。儘管在美國很少人吃蟋蟀，但在其它國家都有人食用。埃利斯說，世界上百分之八十的人食用昆蟲，只是西方人不吃。

由於蟋蟀以其原有形式很難在西方銷售，他們選擇了蟋蟀粉作為一種更可口的食品。他們從一家生產食品級蟋蟀的美國農場獲得活蟋蟀，冷藏後蟋蟀自動進入休眠狀態死亡，經烘烤之後磨成蟋蟀粉。生產一磅蟋蟀粉需要約5500只蟋蟀。

該公司表示從11月開業以來銷售量穩步上升，每月賣出50磅。蟋蟀粉只在網上銷售，除公司網站外，還可通過亞馬遜網站、Etsy和eBay等網站購買。該公司還發佈了一本蟋蟀粉食譜。

威爾遜表示，雖然以蟋蟀製作的食品仍然是一個新生事物，但越來越多的人開始重視，特別在西北地區。他認為，尤金和波特蘭的市場已經成熟。

在過去一兩年中，全國的新聞媒體，如紐約時報、商業週刊、時代週刊和NBC已經播出或刊登有關食用蟋蟀產品的故事並預測未來。埃利斯認為這是一個巨大的市場，大企業最終會產生興趣。他希望一般家庭開始把其納入飲食之中，因為它確實提高食物的蛋白量。

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