【大紀元2015年02月24日訊】據港媒報導，起源於廣州天河沙河鎮、廣東省及港澳平民美食沙河粉的傳統制粉後繼無人，正宗製作河粉的手藝瀕臨失傳。

據港媒《東方日報》2月24日報導，起源於廣州天河沙河鎮的沙河粉（即河粉）是粵港澳平民的美食，但其正宗製作手藝恐將失傳。

報導引述廣東傳媒的消息稱，沙河粉的發源地天河一帶現在已沒有了以傳統手藝製作沙河粉的食店。以往也甚為出名、在五仙橋附近的沙河粉廠，早於1990年因傳統手藝成本高、效率低而停產。

早年以沙河粉聞名並被列為市、省級非物質文化遺產的沙河大飯店，2003年因經營困難倒閉。廣州耀華飲食集團負責人區又生接手創辦了「沙河粉村」餐廳，並將沙河大飯店製作獨門沙河粉的技術團隊全部調到餐廳，區又生成為官方認定的沙河粉傳承人。

據悉，當年調到「沙河粉村」餐廳的師傅，大多退休或不在人世，在崗的師傅年齡亦均接近退休。已到退休年齡、製粉12年的老師傅稱，由於傳統手工製粉過程辛苦，每天需站立數小時，且不斷重複同樣動作，沒有年輕人願意做。金姨擔心沙河粉的傳統手藝無人繼承，最終將會失傳。

據悉，「沙河粉村」餐廳面對傳統手工製粉成本高、效率低，為維持做出最地道的沙河粉，近年逐步轉為規模化經營。

廣州耀華飲食集團負責人區又生表示，目前正試著利用機器製粉，但沙河粉的傳統製作手藝由誰來傳承，則面臨考驗。

責任編輯：李文慧