【大紀元2015年12月30日訊】（大紀元記者林文萱、方海冬比利時採訪報導）在全球巧克力市場中，比利時的巧克力是最負盛名的。小小的國土上居然有五百多家巧克力品牌。然而漫步在擺滿各種品牌和口味的琳琅滿目的巧克力中，不用刻意尋找，Galler就會在不經意間脫穎而出，滑入您的購物袋。如果您想體驗王室品味，稍加打聽，Galler這個品牌就會傳入您的耳朵，從1994年開始，Galler就開始成為鳳毛麟角的國王的巧克力供應商之一。

甜香不膩 無可挑剔

如果您要尋找高純度黑巧克力，Galler以其85%的高純度會讓您毫不猶豫作出選擇。這種高純度黑巧克力，因為少了糖分或者其他香味作修飾，對口感的要求更加嚴苛。Galler的高純度黑巧克力，微苦中有些許回甘，口感細滑，一如人生歷練後的苦盡甘來，值得細細回味。當然對於貪戀巧克力美味又不願意長肉的女生來說，這更是不可多得的牙祭。

如果您喜歡色彩鮮艷，口味豐富的馬卡隆，Galler推出的馬卡龍系列精緻的外表好像甜品中的一枚珠寶。輕輕拿起一枚咬下去，入口的第一感覺是薄而酥脆，然後是軟綿，隨即在口中化掉。好的馬卡龍就該是這樣：甜、香、不膩、口感層次分明。小小一枚，要分兩三口吃下，回味無窮。不管是香草味、覆盆子味、巧克力口味等，每個都芳香濃郁，讓人期待。

如果您想要體驗不一樣的口感，那覆盆子酸奶白巧克力絕對能讓您眼前一亮。夢幻的粉色巧克力，含在嘴裡慢慢融化，體驗如酸奶般細膩柔滑的口感，加上覆盆子的香味，酸酸甜甜恰到好處，口味純正無可挑剔，讓人開了包就停不了嘴。

在Galler龐大的巧克力家族中，不管選中哪一種風味，哪一種款式，放入口中，第一感受必然是「純粹」——那是一種在對巧克力濃烈的熱情火焰中萃取出的純度。

愛上巧克力的男孩

「每天當我醒來，我總是在想如何提高和創造新的巧克力品種，巧克力真的是我的酷愛。我也想把這種激情傳遞到公司的每一個角落。在公司裡也確實如此，每一個人都盡力製造最高品質的巧克力，大家都喜歡品嚐巧克力，熱愛巧克力，與巧克力共同成長。」——Jean Galler先生（Galler巧克力品牌創立者）

1971年，16歲的Jean Galler從酒店學校輟學，開始在麵包房做學徒。望子成龍的母親給了他一本精美的甜品烹飪書。每天回家，他都會照著書嚐試各種不同的甜品糕點。終於有一天，當他嚐試到第169面的時候，裡面書寫的製作巧克力的技術讓這個男孩深深為之著迷。自此，他開始了巧克力王國的探險之旅，一發不可收拾。

出生在比利時法語區著名城市列日(Liège)，Jean Galler舉手投足之間散發著法國式的優雅與熱情。說起巧克力的時候，他的眼神更是如同站在一大堆樂高玩具前的孩子。也許正是這種童心未泯，為比利時巧克力添加了一種別樣的風景。

大貓系列（Le Chat）巧克力的誕生

上世紀九十年代中葉，一款以比利時家喻戶曉的連載漫畫大貓形象的巧克力橫空出世，胖胖的臉頰、大大的鼻子，吐出舌頭的俏皮模樣，頓時成了大家熱購的對象，也讓Galler品牌和這隻大貓一起蜚聲海外。

「那是在1989年，我看到報紙上寫著，比利時最著名的四樣東西是啤酒、巧克力、卡通和蕾絲。所以我有了將卡通和巧克力結合起來的想法。我拿起電話打給Philippe Geluck（比利時卡通漫畫家，大貓的作者）問他：『你有興趣把你的貓的形象做成巧克力嗎？』。Philippe回答：『已經有很多人找過我，有做汗衫的，有做貓糧的……我都說NO，但是巧克力，我的回答是：YES！』於是我們開始合作。」—— Jean Galler

然而這個讓比利時兩大特色強強聯手的好點子，從誕生到完成，花費了6年的時間。經過6年的研發與精雕細琢，這款巧克力終於在1995年橫空出世。

追求品質 獲得王室青睞

「比如說，如果在商店裡有100個巧克力，如果99個是完美的，第100個不完美，每個人有意無意的都會注意那個第100個不完美的巧克力。因此一切都必須是完美的。舉例來說，我們在比利時和法國的超市出售巧克力，每一處我們都控制貨架上的溫度，以確保我們的巧克力永遠都是最完美的。在巧克力工廠我們要控制溫度，貨車上我們也控制溫度，所以當然在所有的連鎖店我們也要控制溫度。」—— Jean Galler

正是這種對細節的執著追求，讓Galler的品質無可挑剔，並獲得了王室的青睞。1982年有人對Jean Galler說，「你知道保拉公主和阿爾貝王子喜歡你的巧克力？」對此完全不知情的Jean Galler，立即開始申請成為國王供應商。然而這條路一走就是十年。1994年，當阿爾貝王子成為國王后，Jean Galler終於成為了王室的供應商。

不光是追求純度與完美，在創新方面Galler也是巧克力王國的先鋒：早在1993年，別家黑巧克力只有58%的可可純度時，Galler的巧克力純度就達到了78%。在1976年的時候，白巧克力只有純白巧克力和含大米的巧克力兩種，Galler的創新研發讓白巧克力王國增加了馬農、開心果口味等等，當然還有上面提到的覆盆子酸奶口味。

Jean Galler對巧克力不知疲倦的熱情，感染了家人，也讓他找到了志同道合的夥伴。他的祖母和父母在七十年代湊足了3000歐元，為他買下了第一家巧克力店，如今他的太太、女兒也加入了這個家族產業鏈。第一個加入他們的巧克力家族的工人，自1978年至今，不光不知疲倦的和他一起體驗著巧克力製作的燃情歲月，還帶他的姐妹、女兒加入了這個巧克力家族。這樣的例子並不少見，甚至還有三代人同時在Galler工作的家族。而Galler的研發團隊中，有來自不同國家，不同文化背景的巧克力師，並且每個人都精通巧克力，熱愛巧克力。他們的靈感在踫撞中迸發出絢爛的火花，為人們創造出貨架上一款又一款口味新穎，品質始終如一的美好滋味。

責任編輯：歐陽慧