【大紀元2015年12月18日訊】現在美國及加拿大家庭放在儲藏室及餐桌上最火紅的調味料不再是芥末、蛋黃醬或者番茄醬，而是來自亞洲的辛辣調味醬。西方家庭熱愛亞洲特有的酸甜辣椒醬，已無法滿足將之作為餐盤上點綴式的調味，而是納入食譜的重要成份。

據美通社（PR Newswire）16日報導，根據歐睿信息諮詢公司（Euromonitor）的調查，雖然芥末、蛋黃醬及番茄醬的銷售量自2000年以來成長15-28%，但辛辣調味醬的增長達到150%。來自韓國、泰國、印度、日本及中國大陸的辛辣調味醬已走入美國家庭，如拉差香甜辣椒醬（Sriracha）以及卡宴辣椒粉（Cayenne）。

文章另引述NDP的研究報告說，56%的美國家庭使用各式各樣的辛辣醬，最常用來作為雞翅主食的佐料。美國人特愛雞翅，根據全國雞肉協會（National Chicken Council）的估計，美國每年吃掉250億個雞翅。

針對美國家庭口味改變，分析師認為有二個原因，根據美國人口普查的結果，自2000年以來，美國移民增長了33%，移民帶來的飲食文化影響美國家庭；另一個原因是，美國八千多萬的千禧世代（Millennials）在成長過程中接納了辛辣食物。

根據美國調味品協會（Association for Dressings and Sauces, ADS）的調查，拉差香甜辣椒醬已攻占9%全美家庭，而美國千禧世代家庭則有16%愛用拉差香甜辣椒醬。

ADS表示，今年年度調味醬榜首就是切爾滕公司（Chelten House Products, Inc.）公司的有機大蒜拉差燒烤醬。

如果以ADS定義的廣泛調味料，美國2020年以前調味料的銷售額將達到230億美元。＃

責任編輯：吳英