【大紀元2015年11月09日訊】【以希心思食意】「美味關係」充滿哲理

The One Restaurant: 5908 Kingsway. Burnaby, BC. 604-569-1866
　　
出差到台北的次數不多，卻對那兒的食肆留下好印象。不少餐廳的名字不是繪出意境便是飄著詩意，反映著臺灣人愛閱讀的文化水準和豐富的想像力。餐房的設計雖然各有格調，但清雅別緻的多，粗俗公式化的少。難得環境內外都保持乾淨衛生，平均的服務態度是不錯的，教人坐得舒服愜意。
　　
可喜的是，同樣的情況已成功地引進到北美來！不管在東岸或西岸，只要是中國人頻聚的地區，食肆必星羅旗布，單看餐館的名字和門面的裝修便猜得到是否台式食肆；踏進門檻，看看裡間的裝潢與服務員的舉止態度，亦心裡有數。當然箇中必有例外，真正懂得如何去經營餐館的能人絕對存在。觀察所得，愛在同一地區同一街頭湊熱鬧的台式食肆倒是不多，反而喜歡在較為獨立的地點自成一角，這回談的「美味關係」便是好例子。「美味關係」這中文名字，絲絲縷縷的，刻劃的何止「美味」而矣。英文名字「The One」就是你，指的又是什麼？
　　
初到美味關係，即被兩點吸引著：內有乾坤的菜譜和色相豔麗身型高挑的冰砂及刨冰類飲品。選好菜入了單後，細看菜譜時竟然是樂趣無窮！除了印上滿有人生哲理的句子，例如：「有一種貧富叫閱讀、有一種圓缺叫緣份。」「林從山中起、路從腳下生，尋找靈魂的主人。」「即使擦身而過都是一種緣！」都愈嗒愈有味道。這兒有一種稱作「四海豪情」和「黃金甲」的飯，也有忘情茶、解憂茶、惹眼茶和夢幻茶，簡直便是古龍的武俠小說！
　　
得善的管理由等位至入座時的招呼呈現出來；到菜端上來後，老闆對大溫餐飲業市場的經脈已掌握在手，自菜餚的賣相、份量及碗碟的應用上透現著。廚房的功力在食品進入口腔時勾出的藝驚四座感覺時澎湃著。自此之後，「美味關係」成為我家吃臺灣菜的首選。
　　
台式滷肉飯以套餐形式端上，那是鋪滿滷肉的一大碗飯配上一碟布上三數款家常小菜，小菜屬個人份量，恰到好處。半筋半腩湯麵辣度任選，材料十足，五香加肉香的調合出色，份量絕對能滿足男子漢們的肚皮。這兒的麵條粗細適中，口感柔肕，本身便有討好的味兒。我的至愛是酸菜肉絲湯麵，愛其濃中有鮮活感，湯底當然是馬虎不得的，味道和熱度則必須保持。碟頭豐盛的鹽酥雞是妙作，調味香濃纏綿而非只一味的鹹，炸功也均勻。稱作鍋寶的小火鍋也是套餐，一些款式倒是在其他台店未必吃得到的例如泰式香辣鍋、麻辣酸菜魚片鍋和韓式泡菜鍋等。個人認為火鍋是非常合適西岸冬天的食品，但覺得還是分享過癮得多，人多的話，一鍋不夠，多叫個三兩鍋來便是。
　　
再此多說一句，不久前在「美味關係」吃的那份滷肉飯套餐的色香味較前遜色了，也許是大廚放假吧。下回再去，若仍然欠佳的話，則要查看是否換了師傅。◇◇



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