【私房菜專欄】清炒高麗菜

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【大紀元2015年11月06日訊】冬天高麗菜特別甜,清炒味道就很輕甜,好吃又爽口。做法簡單,不需要甚麼特別技巧,將高麗菜的硬梗分開處裡會比較方便。

高麗菜切絲後用溫水洗,可去除農藥殘留。硬梗用刀背拍一下,切細。

將大蒜,胡蘿蔔絲(或者培根)及硬梗先入油鍋炒香後(可加點水蓋鍋蓋悶煮一分鐘)。
加入切片或切絲的高麗菜下鍋以中火翻炒,加鹽,鍋中加點熱水蓋上鍋蓋以小火燜煮約3~5分鐘,使高麗菜熟透且稍微軟化即可盛盤上桌。

調味料換成沙茶、豆腐乳、豆瓣醬等,就可以變換出不同的高麗菜。◇

責任編輯:馮文鸞

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