【大紀元2015年11月05日訊】（大紀元記者賴月貴台灣新竹報導）烏魚是洄游性魚類，每年的冬至前後十天，大量出現­在台灣海峽附近洄游產卵，盛產期的烏魚肉質鮮­美、魚卵飽滿味道佳，具有極高的經濟價值，故有「烏金」的別稱­；但由於天然烏魚的捕獲量年年減少，遂促成了養殖業的發達，新竹縣臨近鳳山溪出海口的拔仔窟成了烏魚的故鄉，年產10萬尾，產值破億。

新竹縣烏魚養殖從民國80年開始，在產、官、學界共同努力下，連續三年獲得全國烏魚子評鑑前三名的肯定，突破性的養殖技術，大大的提升了烏魚產量與產值，使拔子窟成為北部最具規模的烏魚養殖區，面積60公頃，產量約占全國二十分之一。

烏魚產銷班長郭宮寶表示，拔子窟擁有得天獨厚的優質水域，所生產的烏魚子經陽光充分日曬，再輔以新竹特有的「九降風」自然風乾，風味獨特，品質優良，也外銷到日本很受歡迎，所謂天時、地利、人和，獨特的九降風為新竹帶來福祉，除了米粉、柿餅之外，烏魚子也並列其中、聞名中外。

市售烏魚子約有五種來源：1.野生烏魚的烏魚子2.養殖烏魚的烏魚子3.一種豆仔魚卵製成的烏魚子 4.中國大陸產的烏魚子5.巴西或美國進口同屬不同種鯔魚卵製成的烏魚子。

如何選購優質的烏魚子？郭宮寶說，口感有點黏又不太黏牙，吃完後回甘、齒頰留香，外觀以琥珀色及橘紅色為佳、越大片越好，因經濟成本考量，一般養殖約2、3年就收成，今年漁會為追求高品質，特別養殖了4、5年才取出成熟魚卵，一斤台幣3千元以上者為極品，1千多元的品質算普通。

新竹縣政府舉辦烏魚節產業文化活動，結合親子健走，將於7日在福樂休閒漁村舉行，歡迎民眾利用假日欣賞漁村風光，選購新鮮烏魚和烏魚子，也可順便到附近「新月沙灣」看海、戲水。

責任編輯：鄭樺