【大紀元2015年10月09日訊】
冬天快來了,冬天大白菜特別甘甜,做一道淡淡菜香的白菜滷,既簡單又下飯。
今天我們料理的白菜滷,不加肉絲,也不炸蛋花(油炸難處哩,剩下炸油也是浪費,非常不經濟)。蛋改用煎,香菇、黑木耳隨個人喜好,粉絲不可少(增加口感),還有一個重點,所有食材都必須炒過,沒炒出香味前,不可加水(加了水,味道進不去食材中)。
1.起油鍋,將打勻的蛋花放入鍋中煎熟,煎成金黃色後撈出切絲備用。
2.再起油鍋,炒白菜,加鹽,此時可加黑木耳或胡蘿蔔,一起炒,炒到胡蘿蔔素溢出,白菜變軟加一半的蛋絲,此時換燉鍋繼續小火煮,此時可加水,加一點米酒,糖。
3.香味四溢時,加已經泡軟的粉絲(冬粉,冷水,熱水泡均可),再稍微煮一下,關火,給點蔥花,香油,及剩下一半的蛋絲,即可盛盤。◇
責任編輯:馮文鸞