【大紀元2015年10月31日訊】（大紀元記者李晴照納帕報導）韓國美食隨著知名韓劇流傳全球，如今在美國要買韓國食物已逐漸普及，尤其在華人的社區裡接受度更高，但是要煮一道韓餐，我想多數人還是要多加練習。韓國農水產品貿易公司本週一（10/26）選擇在納帕縣（Napa County）舉辦了創意韓餐廚藝競賽，吸引3所烹飪學校共相盛舉，最終5人進入決賽。
韓國農水產品貿易公司（Korea Agro Fisheries & Food Trade Corporation，簡稱aT center）作為官方性質的組織，這次藉由廚藝比賽活動再次向美國推廣韓國食物。比賽規定料理要在5種韓國食材中，選用兩種加入到自己的美食創作。5種食材是韓國辣椒醬、烤肉醬、泡菜、柚子茶還有大麥茶。
參賽選手均來自美國烹飪學院的3所分校，經過了近3個月的徵集創新菜譜為報名方式，由舉辦方選出5名選手參加在納帕的決賽。
紐約韓餐名廚Hooni Kim是本次大賽的評委之一，他說：「韓國菜的特色是能在一道菜中，讓人同時品嚐到咸、甜、辣等不同口味。」他認為盤子這個屬於廚師的舞台，最好的廚師能在盤子上展現出他是誰。
在將近兩個小時的比賽時間中，各位選手沉浸在細心的烹飪過程中。Eric Garcia來自洛杉磯，他製作的是韓味生牛肉（Carpaccio），他這道菜運用了烤肉醬和泡菜。他說這些牛肉要先用韓國烤肉醬醃幾個小時，然後烤一下，再快速深度冷凍起來，取出來時切成薄片，關鍵要把醬料的味道滲透到牛肉裡。他用紫色的蒜花和細香蔥粒把泡菜點綴得很雅緻。
另一名選手Stephen Neumann是加拿大人，他曾經在韓國當英語老師，很喜歡韓國食物，迎娶了韓國女子。他說他從小受媽媽影響，喜歡用簡單的食材進行烹飪。他參賽的作品是羊肉派（Yangchigi Pie），用烤肉醬醃制過的羊肉放在底部，然後加一層玉米，往上再加入泡菜，最後蓋上紅薯末進行烘烤，米黃色的紅薯末上面放著一顆經過雕刻的蘑菇，看起來神秘溫暖。
Elizabeth Aristeguieta是唯一一位女選手，她質樸燦爛的笑容讓人期待她製作的美食。她在烹飪學校只學了一個月，就報名參賽並進入決賽。她將帶骨豬排用大麥茶和柚子茶進行醃制，然後把肉塊烤得外焦裡嫩。
最後由7名評委選出的一等獎至五等獎分別是羊肉派、柚子烤豬肉、韓味生牛肉、孟菲斯首爾小漢堡、韓風烤豬肉，首獎可獲得7,000美元。
羊肉派品嚐起來，味道很有層次感，羊肉的香味讓人難忘，泡菜絲增加了幾分清新，而軟糯的紅薯末清甜細膩。Stephen說自己難以言表喜悅的心情，感謝受媽媽的啟發得到這個創意。他說目前只想用心在烹飪學院好好學習，希望將來能與太太開一家自己的餐館。
韓餐廚藝競賽Q&A
比賽開始前，記者採訪了aT center的副總裁俞忠植（Yoo Choong Sik）。
問：請談一下本次活動的意義。
答：我們（韓國）的食品和食材本身很好，但如何跟美國食品或多種的食材融合在一起食用，讓美國人消費韓國的農水產品，所以我們舉辦了這個活動，從而提高美國人對韓國食品的知名度。
問：計劃向美國輸出的農水產品有什麼品種？
答：不同地區之間都有一點區別，以美國為中心來看，新鮮食品是紫菜、梨；水產品的話是牡蠣；加工食品的話，以飲料、人參類、餅干類為主，現在這些東西在美國已經有不錯的成績。
問：選擇出口這些產品的理由是？
答：首先，美國人喜歡這些產品，所以有供需，而且，在口感、健康方面都有很好的競爭力。
我們對現有的品種做出努力，但新的產品不是馬上就能生產。今天是把現有的這些產品跟美國的食品融合在一起，以新的方法做出新的菜譜，我們是從這些方向努力。
問：現在韓國食品輸出美國有何困難點？
答：韓國和美國的距離很遠，所以物流有一些負擔，我們也一直在努力對物流做出改善。還有，美國是一個很大的國家，有的地區對韓國的食品有一定的了解，比如像南加州，但別的地域還是不太了解韓國食品，能讓這麼大的國家了解我們的確有一定的難度，我們想通過網絡購物，例如Amazon等網絡公司做推廣，希望可以通過網絡讓更廣闊的地區、更多人了解韓國食品。
比賽食材小簡介
韓國辣椒醬（Gochujang）：味道辛辣可口，由紅辣椒粉、糯米、釀造黃豆、鹽和油製成。
韓國烤肉醬（Bulgogi Sauce）：味道甜香醇厚的韓國烤肉醬，由梨、蒜頭、蔥、洋蔥、芝麻、芝麻油、醬油等食材製成。
韓國泡菜（Kimchi）：是韓國傳統的開胃小菜，把各種當季大白菜、白蘿蔔、小黃瓜等蔬菜進行醃製，酸辣入味。
柚子茶（Yuja Cha）：韓國的柚子成熟後外皮呈金黃色，把柚子連皮切成薄片後，加入蜂蜜和糖進行蜜製，口味清新甘甜可入菜或直接加水飲用。
大麥茶（Barley Tea）：在韓國，經過培煎的未去殼大麥被用來製成大麥茶，通常會混入一些玉米茶來減輕苦味。
比賽評分標準（總分100分）：
突出和恰當地運用了韓國食材（25分）
風味（30分）
外觀（20分）
創造性（10分）
易於準備（15分）
責任編輯：李曜宇
