【大紀元2015年01月07日訊】（大紀元記者何伊美國華盛頓DC編譯報導）美國首都哥倫比亞特區適宜種植葡萄，素來呈現一派葡萄園環繞的景象，數家釀酒廠也建立在此。但自從上世紀80年代末實行禁酒令以來，特區的葡萄園大為減少，往年的場景已然不再。不過，新年伊始，變化卻在悄然發生。1月10日，特區將新開一家「一八」（One Eight）釀酒廠，這是本地第二家釀酒廠，酒廠的名字表達了創辦人對特區歷史的紀念。

從律師到釀酒企業家

五年前，一八釀酒廠的聯合創始人兼執行總裁伍德（Alexander Wood）還是哥倫比亞特區的一個普通居民，從事律師職業。他還自稱是威士忌迷，但他當初從未想過自己有一天會開釀酒廠。酒廠的名字「一八」（One Eight）表達了伍德從法律角度對這座城市歷史的認可 – 美國憲法的第1章第8節規定，設立哥倫比亞特區作為國家的新首都。

「在特區，把興趣放在別的事情上的律師比比皆是。」伍德說：「這有點獨特……但是，你知道，我們就是這樣。這是一個新興的產業，既富於變化，又開發了創業和創建產品的獨特能力。」伍德在一八釀酒廠工作已經18個月，學習整個蒸餾程序的運作、開發銷售點和等待市政府批准的許可。

一八酒，「瓶中谷」

首席制酒師勞費爾（Alex Laufer）把「一八」的酒品描述為「瓶中谷」。因為釀造中所用的大多數穀物來自馬里蘭州東海岸一帶，其中的黑麥芽來自中西部地區和北卡羅萊納州。對於釀造中餘下的殘渣，酒廠將它們收集起來，送給當地農民用作飼料。

「一八」釀酒用的所有穀物都是經由該酒廠的錘式粉碎機磨碎成粉，通過管道輸送至醪槽管道加工成熟。待穀物冷卻後，添加天然脢，其成分被泵至四個發酵罐中的一個之內，然後被泵至一個容量為2千升的混合鍋，最後收集精華和進行檢驗。根據釀造的不同精華，可以使用木炭過濾器或冷過濾，然後將準備裝瓶。

「特區的驕傲」

一八釀酒廠距離特區東北部的聯合市場（Union Market）只有幾個街區，伍德說，把它建立在特區是想使它成為家鄉的驕傲。「作為一個長期以來都生活在特區的居民，我本人和釀酒廠也令特區引以為豪。除此之外，特區有許多具有吸引力的地方。我們能夠加入這座城市延續至今的老行業，這真值得慶幸。」

「這座城市已經沒有多少能成為工業中心的地方，但它（釀酒業）仍然留存著。找一個地方，讓釀酒業重現生機，這是一件非常有益的事情，而且賦予社區獨特的面貌。」不過，伍德表示，全美其它州一般擁有數家釀酒廠，相比而言，首府地區仍有很大的市場有待開發。

本地最大規模釀酒廠

一八釀酒廠主要生產和銷售伏特加、白威士忌、杜松子酒以及陳釀威士忌。作為初次建立的釀酒企業，一八釀酒廠頗具規模，是大華府地區最大的釀酒廠之一。該酒廠佔地約1萬2千平方英尺，包括一間面積達7500平方英尺的生產車間、一個空間寬敞的品酒室和酒吧。

自從城市釀酒廠獲得許可後，酒廠可直接向酒水專賣店、酒吧和餐館提供派送服務。一八釀酒廠以業務經營為基礎。該酒廠還有酒瓶銷售。伍德表示，釀酒廠具有相當不錯的生產能力，預計從2月初開始直接向商店、酒吧和餐館發貨。

伍德計劃每逢週六下午開放釀酒廠大部份空間，給與民眾參觀和品酒的機會，同時在酒廠提供私人品酒會和承辦私人活動。

責任編輯：夏實