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【大紀元2015年01月24日訊】

文/郭茗 圖/謝凌

新年過後的第一個雪天，又冷又濕，人們呆在溫暖的屋裡不愛動彈。可是新澤西美食搜尋小組卻興緻勃勃地衝向飄雪的外面，因為我們聽說在薩莫賽特郡（Somerset）的Somerville市新開張了一家韓餐館—— Seoulville餐廳，這可是Somerville的第一家也是目前僅有的一家韓餐館，無論如何我們要去品嚐一把，希望它能給當地的居民和華人帶來口福喲！

新開的Seoulville餐廳坐落在Somerville的市中心西緬街上（W. Main Street），在薩莫賽特郡Court House大樓的斜對面。周圍的商店鱗次櫛比，很是熱鬧，是個蠻不錯的地方。店面不大，裡面收拾得整齊乾淨，大約能坐七、八十人的樣子。女店主人笑盈盈地迎了上來，因為餐廳還沒有正式營業，所以我們得了機會和她攀談起來。

有營養師執照的店主人

女店主叫李賢珠（Lee Hyenn Ju），她特地用中文給我們寫了她的名字。她從1994年開始從事餐飲業，至今已整整20個年頭。她原來在韓國有營養師執照，曾在一家大公司裡管理4千多人的飲食，她自己還有個Studio，專門教授營養料理的課程。在飲食料理和營養方面，她可是很有一番研究的。
　　
來到美國後，她開始經營自己的餐飲業。起先是在愛迪生市開了一家食品供應店，專門提供訂購的食品。如為公司聚餐、家庭派對、結婚喜宴等筵席提供食物和菜餚。因為他們的食物講究營養搭配，擺設精緻又色香味美，在當地越來越出名，生意也越來越紅火。後來李賢珠想發展為餐廳堂吃，讓客人親自來到店裡，親口品嚐他們現做現呈的美味。她自信，在她的店裡，客人一定能吃到高質量、高品味的正宗韓餐（High Quality），於是，她選擇了Somerville，因為這裡從來沒有一家韓餐館，在市政府的大力歡迎和支持下，她的餐廳順利開張了。

皇帝的御用菜餚——九折坂（Platter of Nine Delicacies）

聽了店主人的故事，我們更急切地想品嚐他們的菜餚了。第一個端上來的菜就令我們眼前一亮，擺設得好精美、好漂亮，盤內八小團紅、黃、白、綠的菜和肉，顏色交錯地均勻分布成一圈，有蛋白絲、蛋黃絲、香菇絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、荳芽、牛肉絲和小蝦，簇擁著盤中心的奶白色小煎餅，煎餅是用黏米粉和麵粉做成，煎得非常薄。用小煎餅捲上各種菜肉絲，再蘸上特製的醬汁，味道太棒了！店主人說，這道菜叫九折坂，是古時候皇帝的御用菜，在韓國，也是用來招待尊貴的客人的。八種肉、菜加上中間的小煎餅，共九樣，所以叫九折板。屬於開胃菜。

煎茄冷盤——秘製獨特醬汁（Grilled eggplant）

第二道開胃菜菜叫煎茄冷盤，薄薄的茄子片裹上蛋液，經過煎烤，將中間的洋蔥和牛肉絲包裹在其中，然後淋上特製的醬汁，酸甜適中，捲起來吃，味道真是超級棒！一般我們都知道，茄子特別吃油，我們中餐有燒茄子這道名菜，吃起來是味道極佳，可惜比較油膩。但是Seoulville的煎茄冷盤，味道特好而不油膩，真是又好吃又健康。這其中的奧秘是那個特製的醬汁。當我們向主人問起這道菜的做法時，關於茄子做法李女士是細細道來，可是說到醬汁，她就笑而不宣了，說這是她的獨家秘方，「天機」不可外洩。

未見菜先聞香的辣炒豬肉

這道菜可是沒端上來呢，遠遠就聞到了菜香，真是「十里飄香」呀！搞得我們的肚子都咕嚕嚕地叫起來了。夾起豬肉往嘴裡一送，就兩個字「好吃」！或者三個字「超好吃」！不由得感慨，就是那普通的食材，家家都能買到的豬肉呀、蔬菜呀，怎麼這烹調手藝就這麼不同呢？人家怎麼就把個炒豬肉做得這麼香呢！也沒法形容了，就請讀者自己去嘗一嘗吧，就叫做「百聞不如一嘗」吧！

　　
還有烤牛肉、菜包肉、海鮮火鍋、石鍋拌飯，等等等等，食量有限，無法一一品嚐。一句話，我們確實吃到了高質量、好味道的韓餐。特別要提到的是，雖然這裡為您提供宮廷式的美味，但價格卻和普通韓餐廳價格基本相同，真是相當實惠。

最後，當我們吃得意猶未盡、相約下次再來的時候，正是應了女主人一開始就告訴我們的話：她開餐館的理念就是，菜餚一定要好吃美味、營養健康，要讓客人們吃的時候高興快樂，走的時候心滿意足。總之，就是讓來這裡的每個人都Happy！

Seoulville 韓餐廳

　　45 W. Main Street,
　　Somerville, NJ 08876
　　908-864-4100
　　一週7天營業
　　週一至週四、週日：11am – 9：30pm
　　週五、週六：11am – 10：30pm。◇

責任編輯：思遊