【大紀元2014年09月21日訊】中秋佳節碰上「超級月亮」（Supermoon） ，在露臺欣賞明亮的月色，真的又圓又大又光。一邊吃月餅一邊喝酒時也額外愜意。晚飯與賞月吃的是不同的食品，先後也配喝了好幾隻不同產地的葡萄酒。座上中人對其中一間酒莊的出品都有高的評價，在此正好介紹一下。
　　
釀酒絕不是簡單快捷的事宜，釀造佳品尤其是長時間的投資。葡萄種下土，最低限度要三數年才結得到像樣的果子，耐性故此是基要。有足夠的耐性外，還須要勤勞刻苦，不介意日曬雨淋。但最重要的始終是與釀酒有關的種種知識，包括栽種葡萄！
　　
眾所周知，葡萄籐枝的年紀愈大，種出來的果子自然也更成熟。在1968年已植有葡萄園的一間酒莊，已穩操了優良葡萄果的勝券，說的便是位於卑詩內陸的這間家族酒莊— Mt. Boucherie Estate Winery，一個前身是葡萄園，後來變成酒莊的成功例子。
　　
六十年代中期已擁有三百畝分佈在奧根納根谷各釀酒區的葡萄園，專門種植優秀的釀酒葡萄供應給多間酒園。到2001年，終於變換角色，將優質的葡萄留住，自己釀起酒來。經過五十年為其他酒園流的汗水、修的葡萄籐和探摘各類葡萄後，Mt. Boucherie 對園圃的了解，比任何人都清楚。葡萄種植是一門學問，天天捲起衣袖去進行的實際田園工作是最有實效的課題訓練。半世紀與泥土、籐枝與大自然打交道，Mt. Boucherie酒莊在葡萄園工作的人員對奧根納根谷的地勢土壤氣候都瞭如指掌，釀造出不少得獎的VQA美酒，便是最佳的證明。
　　
大自然所賜的環境氣候，加上經驗與悉心的園地管理，帶來肥沃的泥土及美好的收成，提供給釀酒師 Jim Faulkner 優秀的葡萄，將之釀成一箱箱的甘露。紅酒、白酒和冰酒，都是用來配合西岸食品菜餚的佳釀。
　　
試酒筆記：
　　
2012 un-oaked 沙當妮 (Chardonnay)：本人對此沙當妮極之欣賞。這是一支能帶出食品優點，不經橡木處理的白酒，沙當妮葡萄本身的韻味全然奉上。不經修飾沒有作態，瓜果的嫵媚與熱帶果的芬芳在酒中飄浮，是配合濃豔的海鮮如酥炸魷魚、熏蹄、奶油龍蝦及金沙蟹。
　　
冰鎮好的 2012薏苡寧 (Riesling) ：經典的卑詩薏苡寧，入口清新，花香滿溢，帶來喝果汁的滿足感。不像傳統德國薏苡寧般甜，卻有足夠的糖韻將薏苡寧葡萄的本色獻上。
　　
2011 紅皮偌 (Pinot Noir)：可以說是此酒莊的多年種葡萄的經驗和釀酒哲學的代表作。卑詩的土壤氣候向來是紅皮偌的挑戰，但Mt. Boucherie這支2010，卻細緻柔潤，在口腔中婉約流傳，配中國菜餚十分適合。
　　
2009 梅洛(Merlot)：本省的土壤氣候適合梅洛葡萄，這支用Okanagan Falls 及Similkameen Valley 葡萄園出產的葡萄釀成的2009梅洛便是好例子。2009年釀造，經過四年的存藏後，蘊涵完全發揮出來。黑莓果的濃媚與雲尼拿的芳香撩撥著，蜜餞與櫻桃的氣息在酒裡徘徊，是紅燒肉、羊排、炆牛尾的配酒首選。
　　
Summit Reserve 2009 西拉 (Syrah)：想要尋找一支濃豔厚麗紅酒的話，這2009西拉保證不會讓你失望。黑莓、熟透的櫻桃加少許黑李子的香氣滿溢，還有隱約的煙薰氣息。在法國和美洲木桶待18個月柔和了酒性，入口時更迷人，少許的亞洲香料、鈴椒與莓果的韻味漸起漸落。14.5%的酒精度以平穩的姿態出現，愛喝性格剛朗的紅酒的朋友們值得一試。@